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食品生產企業防止汙染措施製度

2017-11-08 15:26:05 來源: 食品論壇

世界杯赛程预测 是一個重大的公共安全衛生問題，直接關係人們的身體健康，為保護顧客的身體健康，有效控製食品汙染，防止世界杯赛程预测 事故的發生，按照食品生產加工通用衛生規範的要求，企業在原料采購、加工過程中采取必要的控製食品汙染的條件和措施。

一、加強食品從業人員的世界杯赛程预测 意識，通過培訓，提高食品從業人員控製食品汙染的技能。

二、建立食品原材料隔離製度，防止交叉汙染。

三、保持食品從業人員的個人衛生，防止人為汙染現象的發生。
 
四、建立食品加工設備和器具的定期清洗消毒製度，防止食品的二次汙染。
 
五、每年對從業人員進行健康檢查，保證從業人員的健康狀況良好，符合食品從業人員的健康要求。
 
具體控製食品加工過程汙染的條件和措施
六、生產加工人員衛生要求及防汙染控製措施，進入食品生產場所前應整理個人衛生，防止汙染食品。應建立並執行食品加工人員健康管理製度。
1、食品加工人員每年應進行健康檢查，取得健康證明；上崗前應接受衛生培訓。
2、食品加工人員如患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙世界杯赛程预测 的疾病，或有明顯皮膚損傷未愈合的，應當整到其他不影響世界杯赛程预测 的工作崗位。
3、進入作業區域應規範穿著潔淨的工作服，並按要求洗手、消毒；頭發應藏於工作帽內或使用發網約束。
4、進入作業區域不應配戴飾物、手表，不應化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產無關的個人用品。
5、使用衛生間、接觸可能汙染食品的物品、或從事與食品生產無關的其他活動後，再次從事接觸食品、食品工器具、食品設備等與食品生產相關的活動前應洗手消毒。
6、非食品加工人員不得進入食品生產場所，特殊情況下進入時應遵守和食品加工人員同樣的衛生要求。
 
七、食品采購汙染控製措施
1、本公司實施原材料采購的驗收把關質量管理，嚴格控製原材料質量，不符合要求的原材料不準使用，實行質量否決權。
2、 本公司使用的原材料，添加劑均要符合國家標準、行業標準、及相關衛生標準和規定。
3、采取必要的措施保證食品在運輸過程中質量發生劣變。在運輸時不得將成品與汙染物同車運輸。
 
八、食品貯存汙染控製措施
1、原材料、成品存放離地離牆，分類存放，定期檢查，處理變質或超過保質期的食品。
2、倉庫要保持清潔、無黴斑、蚊蟲；倉庫應通風良好，禁止存放有毒、有害及個人用品。
3、化學物品存放在製定的幹燥、通風良好的地方，防止汙染食品。
4、包裝材料在儲存過程防止損壞和汙染。
 
九、食品加工過程汙染控製措施
1、食品生產加工必須具備保證產品質量的生產設備、工藝裝備和相關器具，具有保證產品質量相適應的原料處理、加工、貯存等硬件設施。
2、食品生產加工工藝流程設置應當科學、合理。生產加工過程應當嚴格、規範，采取必要的措施防止食品交叉汙染。
3、食品生產加工周圍不得有有害氣體、放射性物質和擴散性汙染源，不得有蚊蟲；設置相應的防鼠、防蚊蠅的有效措施，避免危及食品質量安全。
4、食品加工過程的運輸要有專門的符合食品要求的工器具，防止運輸汙染。
 
十、廢棄物防止汙染控製措施
1、應製定廢棄物存放和清除製度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應符合有關規定。廢棄物應定期清除；易腐敗的廢棄物應盡快清除；必要時應及時清除廢棄物。
2、車間外廢棄物放置場所應與食品加工場所隔離防止汙染；應防止不良氣味或有害有毒氣體溢出；應防止蟲害孳生。
 
十一、清潔和消毒
1、應根據原料、產品和工藝的特點，針對生產設備和環境製定有效的清潔消毒製度，降低微生物汙染的風險。
2、清潔消毒製度應包括以下內容：清潔消毒的區域、設備或器具名稱；清潔消毒工作的職責；使用的洗滌、消毒劑；清潔消毒方法和頻率；清潔消毒效果的驗證及不符合的處理；清潔消毒工作及監控記錄。
3、應確保實施清潔消毒製度，如實記錄；及時驗證消毒效果，發現問題及時糾正。
 
十二、 化學汙染的控製
1、應建立防止化學汙染的管理製度，分析可能的汙染源和汙染途徑，製定適當的控製計劃和控製程序。
2、應當建立食品添加劑和食品工業用加工助劑的使用製度，按照GB 2760的要求使用食品添加劑。
3、不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學物質和其他可能危害人體健康的物質。
4、生產設備上可能直接或間接接觸食品的活動部件若需潤滑， 應當使用食用油脂或能保證世界杯赛程预测 要求的其他油脂。
5、建立清潔劑、消毒劑等化學品的使用製度。除清潔消毒必需和工藝需要，不應在生產場所使用和存放可能汙染食品的化學製劑。
6、食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應采用適宜的容器妥善保存，且應明顯標示、分類貯存；領用時應準確計量、作好使用記錄。
7、應當關注食品在加工過程中可能產生有害物質的情況，鼓勵采取有效措施減低其風險。
 
十三、物理汙染的控製
1、應建立防止異物汙染的管理製度，分析可能的汙染源和汙染途徑，並製定相應的控製計劃和控製程序。
2、應通過采取設備維護、衛生管理、現場管理、外來人員管理及加工過程監督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物汙染的風險。
3、應采取設置篩網、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施降低金屬或其他異物汙染食品的風險。
4、當進行現場維修、維護及施工等工作時，應采取適當措施避免異物、異味、碎屑等汙染食品。
 
世界杯赛程预测 直接關係到顧客身體健康，本公司將嚴格控製食品在采購、貯存、加工過程中的汙染，通過預防措施防止或消除食品危害的發生。
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