現在全國各地都在大力推進食品質量追溯體係的建設，比如廠家要建立原料入庫、產品出庫的數據庫，比如超市進貨、銷售也要有整套的後台數據記錄，比如給每瓶酒都加上二維碼電子“身份證”，等等。這樣做的目的當然是希望實現全流程信息監管，也就是大家耳熟能詳的“從田地到餐桌”的全程質量安全控製，務求層層追溯源頭。然而，記者卻發現，很多食品追溯成了擺設。

　　從“地溝油”到“福喜肉”,從甲魚黃鱔等抗生素超標到蔬菜等化肥農藥殘留……一段時間以來,作為“舌尖安全”重要保障的食品源頭追溯製度,被一些媒體曝為“聾子的耳朵———擺設”。筆者走訪發現,國內食源追蹤從2004年在部分省市試點以來,雖然出現了二維碼和無線射頻等技術手段,但總體上講消費者對其比較陌生,在生產和流通環節的監管並不完善。

　　在沈陽市渾南區一家大型超市,筆者發現一些食品標簽中的生產商地址模糊,烤魚片、茶葉等加工食品未寫明原料采購地。一些餅幹外包裝的“二維碼”或打不開,或沒有食品產地的相關內容。

　　在該超市的生鮮櫃台,單價、總價、淨含量、包裝日期都有,唯獨沒有產地信息。隨機向某豬肉櫃台售貨員詢問產地,被告知“鐵嶺”,“具體哪個養豬場不知道,超市開業5年,頭一次碰到問這些的”。

　　按照世界杯赛程预测 法、農產品質量安全法要求,預包裝食品包裝標簽應標注生產者名稱、地址和聯係方式;農產品食品需增注生產日期、保質期、產品質量等級。

　　業內人士透露,中國貿易總額中可追蹤的生鮮食品占比幾乎為零。“這是一筆糊塗賬,主管部門也難說清。”國家農產品保鮮工程技術研究中心主任陳紹慧表示,食品源頭主要指生產源頭,農產品從初加工階段起就應該納入追蹤範疇。“從流通信息鏈條看來,目前供應市場的一些粗加工、貯藏等環節尚可,模糊的主要是消費市場。”

　　2004年,山東在全國率先開展農產品供應鏈跟蹤與追溯研究,上海、福建等地也推出“產品安全信息平台“肉品質量查詢係統”等食品追溯試點。

　　商務部在2011年公布《關於肉類蔬菜流通追溯體係建設試點指導意見的通知》,要求在10個有條件的城市建設來源可追溯、去向可查證、責任可追究的肉類蔬菜流通追溯體係,形成流通節點信息互聯互通的流通信息和責任追溯鏈條。

　　專家指出,這個指導意見通知隻是針對有條件的城市,並不是全國統一的硬性規定,不具有市場監管的法規效力,因而各級地方政府在執行過程中會打折扣。

　　事實上,消費者對食源追溯普遍“不知情”。遼寧省消費者協會商品服務監督部何民表示,從未接到食源追蹤的相關投訴。

　　天津社會科學院社會研究所所長張寶義指出,國內消費者尚處於識別生產日期、產品質量的低層次階段,對產地情況、產品品類等高層次信息較少關注。“一個成熟的消費市場應提供覆蓋全流程、全方位的信息資料和強製性監督手段。”

　　沈陽一位不願透露姓名的肉製品生產商說,對農貿市場、大型超市等生鮮集中零售供應方,“回扣和提點給足了,產品質量都能商量,誰還在乎生產源頭?”

　　十八屆三中全會審議通過的《中共中央關於全麵深化改革若幹重大問題的決定》指出,建立食品原產地可追溯製度和質量標識製度,保障食品藥品安全。

　　陳紹慧表示,源頭追蹤是對消費者世界杯赛程预测 的保護,一旦出錯有據可查、及時治理。“對供應全鏈條的生產者和流通者,也有督促和製約作用。”

　　在發達國家,食品源頭的強製性追溯製度已相當完備。法國蘭吉斯批發市場是全球最大的肉類批發市場,其銷售的肉類都有標簽,注明從屠宰到上市流通的各環節信息,一頭牲畜的信息甚至可追溯到“奶奶輩”。

　　陳紹慧等專家表示,缺乏基本的檢測檢驗和貯藏保鮮設施、結算交易信息化程度低、從業人員素質不高,導致世界杯赛程预测 製度落實難。

　　“與發達國家大規模機械生產不同,中國分散化經營非常普遍,增加了信息采集難度。”張寶義指出,全國大約有50萬家食品加工企業,其中70%是小企業,食品供應鏈條極為分散,流通組織化、包裝化程度不高。“生產溯源體係尚未成立綜合平台,導致消費者查詢難。”

　　原標題：國內食源追溯成擺設?消費者普遍“不知情”

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