做健康安全的麵粉食品

2014-12-23 11:48:08 來源：世界杯赛程预测導刊

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做健康安全的麵粉食品

——訪河南省洛陽市天意麵業有限公司總經理許鎏旺

近日，記者采訪了河南省洛陽市天意麵業有限公司總經理許鎏旺。堅持做健康食品的許鎏旺對記者說，全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。一粒小麥，分為胚芽、胚乳及麥夫皮三部分。整粒小麥中胚芽占2.5%，胚乳占85%，胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮，包含胚芽及胚乳兩部分，約占整粒小麥的12.5%，在磨粉時經常被剔除。一般所稱的麵粉是指小麥除掉麩皮後生產出來的白色麵粉，可用在各種麵包、蛋糕、餅幹製品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。全麥粉則是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。以往小麥中的麩皮並不被人重視，常被當作飼料使用。現在經過多項研究，證明了小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，如經常摻在麵粉中製作全麥麵包，供消費者食用，可使人體保持健康而有活力。所以全麥麵包應作為倡導健康概念的烘焙原料來大力推廣食用。

許鎏旺說，全麥粉應該是使用小麥全部組織研磨加工的麵粉，包含小麥籽粒全部的營養物質。全麥粉的外觀發暗，加工出的饅頭、水餃等顏色為暗黃色，口感和味道香甜，具有濃濃的麥香味，是麵粉中營養價值最高最全的一種麵粉。他說，在生產經營中，我們要抓住機遇，加強監管，打造質量放心的安全食品，在公平競爭的市場環境裏穩步發展。

許鎏旺介紹說，洛陽天意麵業有限公司作為經營麵粉、掛麵的企業，本著以客為本、以質求存的行為準則,誠信經營,廣交有識之士,共同發展。公司位於河南省孟津縣黃河橋南大坡口,緊臨太澳、連霍高速公路,距洛陽市區12公裏,交通便利,地理位置優越。公司擁有日處理250噸小麥等級粉生產線一條,機械設備自動化程度高,產品質量穩定,產品備受廣大消費者青睞。他說，公司多次受到政府嘉獎和支持，願與廣大新老用戶尋求和拓展長期穩定、互惠互利的合作。

（本刊記者胡加璽）