癌症的發生與不良飲食習慣密切相關，據統計有30多種癌症與不良飲食習慣有直接關係，那麼日常飲食中我們要注意哪些問題來預防癌症呢?正確的健康的飲食習慣又是什麼呢?

　　吃鮮

　　多項國際研究指出，多吃新鮮食物有助於防癌。世界癌症研究基金會發現，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌症的發生幾率。

　　人們每日應至少吃400克不同種類新鮮果蔬，最好包括紅、綠、黃、紫等顏色。相反，久放黴變的食物千萬別吃。花生、大豆、米、麵等發黴後，可產生強致癌物黃曲黴素，可導致肝癌、胃癌等。另外，盡量別吃隔夜菜，放置時間超過8~10小時的菜往往含有亞硝酸鹽，加熱次數越多含量越多。

　　吃淡

　　高鹽飲食與胃癌的發生有著密切關係。建議大家每人每天吃鹽別超5克。烹調時還要注意隱性鹽的存在，比如味精、醬油、醬料、調味包中也含鹽，需要控製用量。

　　除少吃鹽，清淡飲食還應控製吃肉量。美國國家科學院報告指出，脂肪與癌症關係最為密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。世界癌症研究基金會建議，每周畜肉和禽肉攝入量要少於500克，盡可能少吃加工肉製品。

　　吃粗

　　食物中缺乏膳食纖維是近年來癌症患者增多的重要原因之一。各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受到加工的影響，加工越精細，膳食纖維損失越多。所以人們最好刻意吃點粗。

　　富含膳食纖維的食物包括：黑米、玉米麵、蓧麥麵、鮮玉米、小米等主食;香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、獼猴桃、鮮棗等水果;黑芝麻、鬆子、幹杏仁、幹核桃等堅果。膳食纖維進入體內後，可刺激胃腸道蠕動，促進排便，減少腸道吸收致癌物，預防大腸癌。

　　吃苦

　　多年研究發現，檸檬苦素在增強免疫力方麵功效明顯，可幫助腫瘤病人增強抵抗力。美國研究發現，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素，對口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有預防作用。柑橘類水果還含有多種黃酮類物質和類胡蘿卜素，也有防癌作用。

　　美國研究還發現，食物中的其他天然苦味物質也有一定保健作用。比如檸檬和柚子中的柚皮甙，茶裏麵的茶多酚，以及紅酒和巧克力中的多酚，它們都是有助於預防癌症和心髒病的成分。苦瓜中的奎寧精能提高人體免疫力，幫助控製血糖。所以，防癌飲食必須吃點苦。

　　吃辣：3種辣味食物可防癌

　　1、韭菜

　　韭菜含有非常高的維生素和胡蘿卜素，這些營養素有助於提高視力，緩解眼睛疲勞，非常適合長時間用電腦的人食用，而且胡蘿卜素高有助於增強免疫力，預防腫瘤，對於抗氧化，抗衰老也很有益處。

　　春季韭菜最佳的時節是春節，因為初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。

　　2、蔥

　　香蔥也有防癌抗癌的效果。香蔥中所含的果膠可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑製癌細胞的生長。

　　香蔥涼拌食用或者作為佐料都非常合適，不過要注意不宜煎、炸過久。

　　3、大蒜

　　大蒜也具有預防某些癌症的功能。它可以抑製胃內產生硝胺的細菌，減少亞硝胺的生成，預防胃癌。調查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習慣的地區和人群，胃癌的發病率僅是其它地區的1/3。

　　長期吃生大蒜的人，胃中的強致癌物質亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量，遠遠低於其它地區的人，製造亞硝胺的細菌受到明顯抑製。大蒜中含有磺胺成分，能夠聚集人體器官中的重金屬，將它們帶出體外。

　　但是吃大蒜會有很重的口氣怎麼辦?很簡單，吃完打算後嚼點茶葉或者含一口溫熱的牛奶都是不錯的選擇。花茶和鐵觀音最見效果。

　　不過，吃大蒜也有禁忌，體質較弱的人，吃大蒜一次一兩瓣即可，否則易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因為大蒜在晚間吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。