近日，國家食藥監管總局公布了本年度第二階段針對糧食及糧食製品、食用油和油脂及其製品、肉及肉製品、蛋及蛋製品、蔬菜及其製品、水果及其製品、水產及水產製品、飲料、調味品和乳製品等19類食品及食品添加劑的監督抽檢信息，此次抽查涉及30多個省市自治區。在發現的眾多問題中，微生物汙染問題最為突出，幾乎涵蓋此次檢查的所有種類，此次微生物超標企業中不但有一些中小企業，而且一些像雀巢、彙源等大的企業也包含在列。由此看來，微生物超標的問題仍然十分嚴重，為了讓更多的食品企業了解更多的微生物檢測方案，本期雜誌推出“微生物專題”，以使大家對微生物有更多的了解!