河北南皮縣市監局助推企業打造4D廚房提升食安管理水平

2018-04-24 10:08:58 來源：世界杯赛程预测導刊

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　　本刊記者曹春亮候慶山

　　為進一步加強餐飲服務企業安全監管，提升管理水平，河北省南皮縣市場監管局積極指導幫助企業打造4D廚房。近日，南皮縣市場監督管理局長孫文嶽、主管局長趙金勝及監管工作人員一行到轄區東興酒店進行督導檢查，詳細查看了4D廚房改造後的嶄新成果。

　　東興酒店4D廚房是南皮縣率先推行4D世界杯赛程预测現場管理體係的餐飲企業，企業可以通過分區、分類、分層、分顏色、定名、定量、定位、定向、定流線等一係列操作流程，實現經營現場的整齊劃一、整潔有序，在經營環境和管理模式上實現了提檔升級、規範發展，在管理模式上做到整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位的“4D模式”，是促安全、防事故、降成本、提利潤的一套係統標準。

　　記者注意到，東興酒店大廳在明顯位置張貼了企業的世界杯赛程预测管理製度，誠信經營承諾以及餐飲服務世界杯赛程预测監管信息；前台將各類物品統一整齊擺放；後廚操作間所有製度操作程序以展板形式上牆，讓工作職責一目了然；冰箱冰櫃原料做到分類保存，各品種均貼有標簽，設定原材料的存放量，改變了原來備料多、質量難保證的情況；將所有用具工具定位上牆，改變原來亂堆亂放衛生不到位的做法；對葷素食品清洗池，做到了分開專用，注上標記，設置專用衛生用具洗滌；倉儲區以少進勤進為原則，保證進出貨秩序規範；製作字母檢索目錄，提高查找效率；所有食品原料、調味品，離地麵和牆麵15公分，保證存放質量。