中國食品追溯訊 8月19日，北京市農業局發布了《北京市主要農產品中長期(2004-2013年)價格變化規律分析》報告，通過10年的菜肉蛋及水產等農產品統計數據，可以清晰地發現市場波動規律和變化趨勢。統計數據顯示，河北已經成為本市全年的蔬菜供應大戶。據悉，這些數據定期免費向區縣農業主管部門和生產者提供，以便於相關部門把握市場走勢，為合理調整種養結構提供參考。

　　大白菜價格波動多因生產結構不合理

　　蔬菜價格統計數據顯示，批發市場蔬菜價格一年中的指數最高點出現在2、3月份;價格指數水平最低點出現在6月份。2004年至2013年蔬菜價格波動上漲，年平均升幅8.7%。2011年蔬菜價格出現下行走勢，此後蔬菜價格由持續上漲轉入波動上漲走勢。

　　今年以來，蔬菜價格弱勢運行，上半年54種蔬菜價格同比下降10%。此外，5月份，豬肉價格出現異常上漲，“薑你軍”也卷土重來。

　　北京市農業局信息中心分析員趙安平介紹，大白菜、土豆、圓白菜是蔬菜市場的晴雨表，從2010年4月到2013年4月，大白菜價格經曆了每公斤2元到每公斤0.4元，再到每公斤2元的“過山車”，究其原因，他指出：“價格低廉的大白菜是不存在商業投機的可能的，這種價格大幅波動主要是生產結構不合理決定的，一方麵供應多，另外在南北產地轉移時出現的茬口銜接不暢，導致了價格的變化。”

　　荷蘭豆、香菇、山藥最貴

　　報告對十年來北京市批發市場上市量、批發市場價格最高的10種蔬菜進行了統計。其中土豆、大白菜、圓白菜成為市民餐桌的看家菜，位列上市量前三名，而荷蘭豆、鮮香菇、山藥以高出蔬菜平均價280%至153%成為最貴的三樣菜。

　　對於老百姓常吃的黃瓜、番茄的價格走勢，趙安平分析稱，“這兩樣蔬菜價格近年來處於持續上行的價格趨勢，這說明市場生產稀缺，而北京消費者又認可，我個人認為目前的價位市民是可以接受的。”

　　河北成本市蔬菜供應大戶

　　雖然不同季節各地供應北京蔬菜的比例存在一定差異，但總體看河北產區的蔬菜占全年供應比例的大頭，隻是在冬春季節，市場上三成蔬菜來自山東。

　　每年12月至次年4月的冬春季節，蔬菜供應以山東居多，其次是河北、南方地區(海南、廣東、廣西、雲南4省區)、遼寧和北京。其中山東是冬春季節北京蔬菜的主要供應地，平均占北京市場蔬菜供應量的28.8%，12月份最高達到32.6%。

　　從5月開始，河北蔬菜供應比例上升較快，到6月份河北蔬菜占到北京蔬菜總量的四成左右，其中廊坊、保定、衡水、邯鄲等地區蔬菜供應比例較大。

　　7、8、9月三個月通常被稱為“夏淡季”，典型特征是露地蔬菜生產轉向張家口、承德等冷涼地區。

　　而到了10月和11月，北京蔬菜主要以北方秋茬露地菜供應為主，蔬菜供應相對比較充足。河北、山東兩地蔬菜供應總量占到六成以上。

　　報告還顯示，批發市場上市蔬菜主要流向農貿市場和二級批發市場，二者平均合計占到46%。同時，北京蔬菜流向的另一特征是流向外埠占有一定的比例，全年平均約有11%流向河北、遼寧、內蒙古等周邊地區，且以2-5月外流比例較高，凸顯北京集散地功能。