很多消費者都喜歡在超市選購麵包產品，因為人們都覺得超市的麵包是新作的，保質期一般都在3-5天，保質期這樣短的麵包應該沒有添加防腐劑之類的添加劑，吃起來會更放心。然而近日，揚州一位市民發現，自己6月中旬在超市裏購買的麵包過了保質期以後依然麵目如初，直至9月中旬才長黴。普通麵包怎麼能夠存放這麼久?昨日，記者做了調查。

　　市民驚奇

　　麵包放了3個月才長黴

　　近日，一位市民在微博上抱怨，自己購買了6月17日生產的某品牌麵包後，因為有事外出一段時間，回來發現早已過了保質期的麵包，依然麵目如初。

　　“於是就想做個試驗，看看它多久才長黴。剛才發現，它終於長黴了，今天是9月13日。”這位市民表示，這種麵包揚城好幾家超市都有賣。

　　這款麵包的保質期是多久?昨日上午，記者走訪幾家大型超市，發現此品牌麵包有各種不同包裝，但保質期都標注的是11天，而營業員表示，如果過了保質期，最好不要繼續食用。

　　業內揭秘

　　新鮮麵包最好3天內吃完

　　麵包製作出來後，到底能夠保存多久?

　　“如果是切片麵包被敞口擺放在桌上，裏麵水分本身就比較少，在溫度比較高、比較幹燥的環境裏，麵包可能還沒過保質期，裏麵的水分就蒸發了，也就不容易發黴。”麵點師傅朱先生告知記者，在比較幹燥的環境下，麵包在保質期過後確實可以繼續保存很久，而溫度較低的冰箱裏，也可以延長麵包的保質期，隻是麵包口感會差很多。

　　而不同方式生產的麵包，保存期限也有所不同。“如果是完全沒有任何添加劑的麵包，常溫的話能保存3-5天，前提是正常的天氣下。要是空氣濕度高一點，很快就會看到黴點了。”朱先生提醒，“所以，對完全不含添加劑的麵包，我們建議要在3天內食用，一般過了5天就很容易因為孳生活性菌而變質了。”

　　而超市裏出售的袋裝麵包，保質期往往在10天以上。“隻要添加劑的量在規定的安全範圍內，都是可以食用的。”朱先生表示。

　　專家提醒

　　保質期內保存不當也會變質

　　“並不是說，食物過了保質期就一定不能食用。反過來，如果在保質期內儲存方法不當，食物也會變質。”蘇北人民醫院營養谘詢主治醫師趙綺華解釋。

　　“食物不易變質，一是食物本身低糖低油，而外部環境比較幹燥，細菌不容易生長繁殖。二是可能在製作過程中放了添加劑，隻要在國家允許的範圍內，也就沒有問題。”趙綺華解釋，即便如此，消費者也不要輕易食用過期食品。

　　“因為麵包發黴是一個量變到質變的一個過程，在表麵出現明顯的黴點之前，裏麵可能已經變質了。”趙綺華表示。

　　原標題：3個月才發黴，超市麵包能保存多久?

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