繼上海之後，北京超過300家肯德基餐廳從上周開始售賣現磨咖啡係列產品。隨著麥當勞肯德基兩大快餐巨頭爭先進入咖啡市場，以星巴克為代表的傳統咖啡連鎖店受到越來越多的挑戰。

　　現磨咖啡

　　售價10元起

　　此次肯德基推出的現磨咖啡係列，采用了100%阿拉比卡咖啡豆，每一杯都是現場研磨，以適當的粉磨細度、萃取時間和水溫，保存咖啡豆最本色的醇香。在北三環附近一家肯德基餐廳，記者看到價目表上顯示，最便宜的小杯美式咖啡售價是10元，大杯摩卡售價最高，為19元。在不遠處的一家麥咖啡，最便宜的小杯卡布奇諾為12元，大部分中杯產品集中在13至19元的價格區間，大杯則在20多元。與主打30元價位的星巴克相比，肯德基和麥咖啡顯然具有一定的優勢。

　　消費者用舌頭投票選出好咖啡

　　據肯德基品牌企劃副總裁何勇介紹說，2015年，肯德基將在不少於20個城市的1000家餐廳陸續推出現磨咖啡係列。實際上，最近幾年肯德基一直在關注咖啡市場的變化。早在2009年開始，上海、北京等地的肯德基餐廳裏就不斷出現過現磨咖啡的身影。肯德基低調地嚐試著不同的咖啡豆、咖啡機和不同的工藝，一直在摸索著最能代表肯德基希望奉獻給消費者的那杯好咖啡。這期間，肯德基至少前後推出了四個係列的咖啡產品。

　　最“糾結”的選擇就是在有著漂亮外觀的拉花係列和口味香濃均衡的現磨係列之間做決定。經過多次消費者測試，包括概念測試、口味盲測後，肯德基在2013年5月，從北京、上海各選擇了類型相似的餐廳，進行了兩個產品係列的同步實測，讓消費者做選擇。其後的消費者調研和銷售數據顯示，現磨咖啡係列憑借新鮮現磨的優質原料、濃鬱順滑的口感和優良的性價比，贏得了消費者的偏愛。何勇表示，現在肯德基推出的這杯好咖啡是由消費者的舌頭投票的結果。

　　一杯咖啡

　　讓快餐廳慢下來

　　肯德基及其競爭對手麥當勞一直被視為快餐代表，但隨著雙方爭相進入咖啡市場，這些傳統觀念中的快餐廳正在漸漸“慢”下來。從2014年起，肯德基推出以“Dining Room”為設計理念的新餐廳，摒棄了傳統快餐的風格，用定製的掛畫、低垂的筒燈、綠色植物隔斷和長條大吧台等元素打造的“家裏的餐廳”，為消費者營造了快慢自如的用餐環境。現磨咖啡也被外界視為餐廳變化的一部分。何勇透露，截至2014年底，肯德基已在全國開出了370多家新理念餐廳。2015年新開出的肯德基餐廳都將采用新理念，舊餐廳的改造也將加快速度。