西餐的烹飪世界工具、調味、食材五花八門且天馬行空，但你必須跟隨的隻有這些規則：

　　測量

　　隻要有必要，就用探溫器給它量一下。

　　你再也不必猜測哪樣食物已經好了或者還沒。

　　無論是為了煮杯完美的咖啡，還是從來沒那麼好吃過的牛排，這玩意都是你君臨王國的利器。

　　錦上添花

　　為了取悅自己或為了用餐時助興，平日就讓以下這些東西為你的餐桌增添光彩：

　　食用綠茶葉;檸檬皮或佛手柑皮(用刨絲器刨屑)

　　180攝氏度

　　烤箱的溫度定在180攝氏度。

　　但烤全雞、南瓜類或巧克力蛋糕時呢?都一樣。

　　烤箱溫度設定在180攝氏度可以對付90%以上的燒烤需求。

　　別忘了使用探溫器，在烤蛋白質食物(牛排、雞肉等等)時，隻要鬧鈴響起、探溫器又探得食物裏的溫度已達60攝氏度，就萬事OK啦。

　　蒸就對了

　　蔬菜要用蒸的：

　　倒半杯水進鍋子裏，丟入蔬菜，蓋上鍋蓋，用中火蒸個15分鍾，要吃之前擠些檸檬汁。

　　備忘：絕大部分的蔬菜，隻要你用手指捏著叉子就能輕鬆刺穿就表示熟了。

　　美化一下

　　如果想讓你做的菜看起來漂亮：

　　撒些刨削過的杏仁(要刨成薄片而不是碎片)、南瓜子，或在菜肴上擺些切過的洋蔥，就美極了;在盤子裏疊高食物或擺放得緊密一些，讓食物看起來很高聳。

　　你可以耍些小手段：

　　把紙杯平切成兩半，上半部當成圓筒，倒進食物，輕壓一下，再拿走紙杯。

　　每一種蛋白質類食物，都有永遠不會讓你失望的搭檔香草或香料

　　魚→茴香或小茴香

　　牛肉、豬肉→迷迭香

　　羊肉→迷迭香、薄荷

　　雞蛋→龍篙(龍篙和很多東西都不搭，卻和雞蛋超級對味)

　　非蛋白質食物：
    番茄→羅勒

　　多加一道保險

　　加一樣或多樣以下食材，就能讓每道菜更可口：

　　意大利風幹火腿

　　墨西哥酪梨色拉醬

　　酥油

　　百裏香

　　天然海鹽

　　然後……沒啦!你不但能做出美味食物，也不會煮過頭或沒煮熟了。

　　恭喜!你現在已經比50%的美國人都會做西餐了!