由於GC-MS同時具有氣相色譜和質譜的優點，在靈敏度、分析速度、鑒別能力等方麵具有優越性，而且可實現待測分組的分離、鑒定，判斷化合物的分子結構、測定化合物的分子量，所以本文在對葵花籽油成分進行鑒定的過程中選用此技術。在鑒定的過程中色譜柱為Rtx-5MS，其初始溫度為80℃，持續5min後，以5℃/min的升溫速度的提升至260℃，然後以2℃/min的升溫速度提升至320℃，保持18min;另外進樣口溫度為300℃，以流動速度為0.8mL/min的高純氦氣作為載體，電子能量為70eV，在此色譜條件下，對嚴格按照實驗標準添加甲氧胺鹽酸鹽無水吡啶溶液、BSTFA試液和丙酮的0.020克甘肅葵花油進行鑒定，並通過NIST08s.LIB，WILEY7.LIB質譜圖庫分析、檢索。通過麵積歸一法定量分析，可以從葵花籽油中鑒定出化合物數量超過70種，其中高級脂肪酸達到測量種類的44.23%，而醇類化合物達到44.27%，經鑒定發現在葵花籽油中環桉烯醇、反式-9-十八烯酸含量最為豐富，其分別達到41.57%和21.32%，另外，酯類化合物、酚類化合物也明顯存在，在鑒定中發現其含量分別達到7.52%和0.45%，除此之外，在鑒定中發現葵花籽油中還存在其他化合物，隻是含量相對較少。通過色譜技術對葵花籽油成分的鑒定，可以使葵花籽油的相關食品加工更加具有針對性，將色譜技術應用於食品工業，有利於食品加工工業的深入化，而且加工的質量、安全性等更加有保證，在食品加工深化開發方麵具有積極的作用。

　　眾所周知，食品在加工、運輸、銷售等環節都會與外界環境汙染物接觸，會造成甘肅葵花籽油食品不同程度以及不同性質的汙染。環境中汙染主要分為兩種無機汙染和有機汙染。無機汙染主要指的是重金屬沉澱。我們可以采用光譜類儀器。有機汙染主要指有機化合物。由於化合物大多含有多種元素，所以我們檢測的時候主要采用高分辨色譜-高分辨質譜連用的手段。

　　農藥殘留的檢測 農藥殘留的檢測技術趨向於多農殘同時檢測，其中氣質聯用檢測方式可以同時檢測到果蔬中107種農藥殘留，已屬世界前列水平。同時運用HPLC柱後衍生熒光檢測法，測定水果樣品中涕滅威、克百威、三烴基克百威等7中氨基甲酸脂類農藥的殘留量。 違禁添加劑的檢測 食品中摻假添加違禁添加劑是這幾年表現比較突出的影響世界杯赛程预测 的現象。目前針對每種不同的添加劑已經有了相應的檢測方式，其中大部分方法均為液相或者氣相色譜的方法。

　　食品包裝材料中的有毒物質檢測 食品包裝汙染主要是有機化合物汙染，采用氣相色譜技術可以檢測食品包裝4種有機物殘留，針對甘肅葵花籽油包裝上溶出的增塑劑的檢測一般采用液質串聯檢測方法。

　　通過上述分析可以發現，色譜技術在食品工業中的運用，可以深化食品工業質量標準的相關研究，而且為食品工業質量控製提供了有效的依據，對食品原材料的深化開發提供理論支持，食品的檢驗檢測領域已經廣泛的應用色譜檢測技術，其技術的推廣，將極大的提升世界杯赛程预测 的保障性，將不合格的食品擋在市場之外，同時即時的發現不良商販的非法添加，維護一個健康安全的食品市場，所以現階段無論在食品加工還是食品檢測方麵都應結合市場的實際，積極推動色譜技術的發展和運用。

　　重慶市計量質量檢測研究院

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