做菜時少用油能讓家人減少各類慢性病的發生幾率

近年來工業廢氣、機動車尾氣、餐飲業油煙被視為造成大氣汙染的三大“殺手”。專家認為高溫狀態下的油煙凝聚物具有強烈的致癌、突變作用。油煙隨著空氣入侵人體呼吸道,進而引起疾病,醫學上稱為油煙綜合症。此外,油煙中含有一種稱為苯並芘的致癌物,長期吸入這種有害物質可誘發肺髒組織癌變。據癌症專家觀察,女性罹患肺癌的幾率一直走高,甚至超過男性,廚房油煙罪責難逃。

隨著人民生活水平的不斷改善,對於廚房的環境和用具的要求也是越來越高。說到廚房用具,不得不想到每個家庭都會用到的鍋具。早年,大多數家庭做菜時,都是用鐵鍋,隨著現在的消費者對於健康飲食越來越注重,便開始使用更加健康材質的鍋具。近期,藍旗麥飯石鍋在廚具用品行業掀起的熱潮愈演愈烈,為此,本次記者特此為消費者帶來了有關藍旗麥飯石不粘鍋的測評,向廣大消費者證實是否真的如坊間所說可以不用油也能做菜。

本次測評共兩次,記者先用烤肉作為初次嚐試,由於官方宣傳,藍旗麥飯石不粘鍋可以不加食用油的情況下進行烹飪,還不會粘鍋,因此本次測評在不加任何食用油的情況下進行。由下列圖片可見,藍旗麥飯石不粘鍋確實可以無油做菜,在做菜過程中由於五花肉自身經過加熱會滲出油水,煎熟後也不會產生粘鍋。在實驗過程中也沒有產生任何油煙,讓記者感到舒適,確實如同官方宣傳一般不產生油煙且不易粘鍋。

第二次實驗,記者采用對比形式,分別用麥飯石鍋和鐵鍋進行製作。由下列圖片可以明確看出,在煎蛋的時候,左邊的藍旗麥飯石鍋不論是剛剛下鍋還是把雞蛋煎熟以後,不僅沒有用油,更是沒有粘鍋。而右邊的鐵鍋煎蛋,一下鍋就可以看到即使使用食用油,雞蛋也已經粘連到鍋底,準備翻麵時更是與鐵鍋牢牢地粘在一起,記者需要較費力的把雞蛋與鐵鍋分離。由於鐵鍋在煎雞蛋時,有加入食用油,在加熱和煎蛋的過程中有產生一定的油煙,雖然圖片中並不明顯,但是可以明顯看出鐵鍋煎蛋的照片由於油煙的關係會比麥飯石鍋的照片模糊一些。

實驗後的清洗,藍旗麥飯石不粘鍋幾乎是一衝即淨,而鐵鍋則是在記者洗刷數分鍾後才恢複如新。

由兩次實驗可見,炒菜過程中鐵鍋使用食物油進行烹飪,在一定程度上是會產生油煙的。早年,國內幾乎家家戶戶都會安裝抽油煙機也是這個原因。而藍旗麥飯石不粘鍋在做菜過程中幾乎不產生油煙,為家庭主婦們的健康更是多了一份健康的保障。近年來由於脂肪超標引發的慢性病也在危害消費者的健康,因此,做菜時少用油也能讓家人減少各類慢性病的發生幾率。