黑枸杞子泡水時變色是怎麼回事？如何選擇黑枸杞子？

黑枸杞子泡水時變色是怎麼回事?如何選擇黑枸杞子?自古至今枸杞都是滋補的佳品,，據悉，黑枸杞泡水的顏色,衝泡黑枸杞時會有很有趣變色的現象。黑枸杞泡水會變紫,有的時候會變黑,變色確實是一件非常恐怖的事情,很多人也不敢喝。那麼，黑枸杞為什麼會變色 黑枸杞為什麼一泡掉色?感興趣的小夥伴請隨我一起來看看，相信讀完今天這篇2022世界杯预选赛最新排名 對您也是大有收獲呢。近幾年，黑枸杞子由於具有美白、抗衰老等功效，受到許多人追捧。但是許多消費者在使用黑枸杞子泡水時，發現水變成了藍色或者紫色，就擔心添加了染色劑，真相是否如此?為此，記者采訪了河南省疾病預防控製中心營養與世界杯赛程预测 研究室主任付鵬鈺。

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黑枸杞子泡水變色為正常現象

付鵬鈺告訴記者，黑枸杞子泡水變色是其所含的花青素溶於水所導致。花青素是自然界中一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，不僅對人體無毒副作用，還具有抗氧化及清除自由基的作用，消費者不必擔心。

花青素對環境的酸堿性都比較敏感，能夠隨著環境酸堿性的改變呈現出不同的顏色。一般情況下，花青素在酸性水中呈現紫色係(如紫色、紫紅色等)，在堿性水中呈現藍色係(藍色、藍綠色等)。

因此，黑枸杞子泡在不同的水中也會呈現出不同的顏色，這些都是正常現象，與黑枸杞子本身的質量沒有關係。

此外，在使用黑枸杞子泡水時需要注意，水溫不能太高，否則有可能會破壞黑枸杞子中的花青素或其他營養物質。付鵬鈺建議使用溫水即可。

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辨別天然黑枸杞子 試試這幾招

黑枸杞子由於其本身的保健特性成為近幾年的熱點，一些不法商家就想投機取巧，使用染色劑來“狸貓換太子”。辨別天然黑枸杞子，試試這幾個方法：

●看價格

黑枸杞子售價相比一般枸杞子來說較高，消費者在購買黑枸杞子時，切莫貪圖便宜，一定要通過正規渠道購買，如大型超市。不要輕信微商。

●觀顏色

天然的黑枸杞子泡在酸堿性不同的水中顏色不同，且隨著泡水時間的延長，水的顏色也會越來越淡。而經過染色的黑枸杞子就不會產生這種現象。

●聞味道

在購買黑枸杞子前，可以先聞一聞，天然的黑枸杞子帶有水果的清香，而經過染色的黑枸杞子則有可能帶有刺鼻的味道。

●看果籽

一些商家會使用白刺果代替黑枸杞子來欺騙消費者。黑枸杞子果實內含有多個小籽，而白刺果中隻有一個籽且較大。