安井國家級技術中心力助安井食品成為行業龍頭企業

作為速凍食品領軍品牌的安井食品曆來重視科研投入，位於福建安井總部的安井食品技術中心實驗室更是安井大力打造的企業重器，2016年安井技術中心獲榮“國家級企業技術中心”稱號，這是在全國速凍火鍋料行業首家國家級企業技術中心。

2017年3月，安井食品技術中心實驗室經中國合格評定國家認可委員會(CNAS)審定批準為CNAS國家實驗室認可。此次認可，表明安井中心實驗室具備按照有關國際認可的標準開展檢測服務的技術能力。

多年來，安井的國家級技術中心除了為安井的世界杯赛程预测 、產品研發和質量提升保駕護航，還推動著整個行業的發展，助力安井食品成為行業龍頭企業。

安井國家級技術中心責任擔當，成績顯著

安井技術中心良好硬件和專家人才配置，孕育了安井食品源源不斷的新產品，成為安井食品創新驅動發展戰略實施的重要源動力。依托技術中心，安井食品共承擔國家省市區科技項目40餘項;獲得授權專利200餘項;參與製定多項行業標準;獲中國輕工業聯合會、中國食品科學技術學會等各級設立的科技及產品創新獎勵20餘項。

安井首創魚糜中MTGase檢測方法，填補行業空白

冷凍魚糜根據凝膠強度、水分含量、白度等指標劃分為不同等級，其中凝膠強度是關鍵指標，凝膠強度越高，價格越貴。一些生產廠家為了提高魚糜凝膠強度，在生產過程中添加MTGase(微生物轉穀氨酰胺酶)，幹擾了冷凍魚糜的市場秩序。

當前，國內外對於魚糜中MTGase檢測方法的研究較少，國內對魚糜中MTGase的檢測研究幾乎處於空白狀態。安井聯合江南大學，研發了MTGase雙抗體夾心酶聯免疫吸附定量檢測技術，建立了MTGase的Sandwich-ELISA定量檢測方法，實現了冷凍魚糜中MTGase的檢測，填補水產行業外源MTGase檢測技術空白。

安井積極推動冷凍魚糜標準製定

在攻克多項技術難關的同時，安井積極推動冷凍魚糜行業標準的製定，在標準的前期調研中，安井收集了大量的信息，包括國內外魚糜及魚糜製品行業發展現狀，國外的冷凍魚糜標準，國內的冷凍魚糜生產情況和產品質量分布水平等，同時整理了大量的冷凍魚糜的檢測信息，對於檢測方法的細節進行了推敲和優化，為SC/T3702《冷凍魚糜》行業標準、GB/T36187《冷凍魚糜》國家標準的最終製定提供了詳實的科學數據。