普洱老茶頭還能涮火鍋？“不背鍋”告訴你什麼這才是火鍋！

“不背鍋”私房涮肉館首創，火鍋湯底融入普洱老茶頭，讓火鍋變得更養生!

為了挖掘最夠味的湯底，“不背鍋”的工作人員們不知嚐試了多少搭配，在研發人員試喝成啤酒肚之前，終於百裏挑一，在眾多材料中選擇了普洱老茶頭作為“不背鍋”的獨家湯底。而後，普洱老茶頭的選用又是一個艱辛而冗長的過程，首先要精製，通過切塊、篩分、揀剔工序完成，製成幹淨、體形大小勻齊的原料。傳統的熟茶緊壓茶，原料是經過潮水再蒸壓成型的。後期還要幹倉存放，防止老茶頭產生變異。此過程堪培育珍稀花種。

那麼，“不背鍋”為什麼選擇普洱老茶頭作為鍋底?近幾年的老茶頭已然成為緊俏貨，因為相比普通的普洱茶，它更耐泡，非常適合作為火鍋的鍋底來煮;此外，普洱老茶頭豐富的果膠物質使其甜香滋味綿延不絕，表層的發酵度要高於裏層。外層顯焦香味，裏層偏甜香，二者交織，香氣較高，口感醇厚，這樣的鍋底與菜品和肉類充分融合，帶來的口感將不再是單純的辣。

眾所周知，普洱茶具有消食解膩的功效，老茶頭作為普洱茶的精華更是如此。它的魅力在於其能把辣味帶進嘴裏刺激你的味蕾，卻不會進入嗓子眼，那種辣味逐漸消退的速度堪比棉花糖融化在嘴裏。“不背鍋”率先發現的火鍋配茶底，不會上火，不會胃痛或漲肚。久而涮之，反而能讓你越吃越清爽，越吃越開胃。因此“不背鍋”收獲了“辣爽在口，絕不入喉”美譽。