最老火鍋店 味道沒有變

門店開業至今，26年來，唯一一家不變招牌、不變地址、不換老板、不變味道的重慶崽兒老火鍋得到廣大食客的認可和鍾愛

火鍋菜品擺盤講究

“他們家味道很好，鵝腸、毛肚、黃喉這三樣真是香脆可口，他們的鍋底也超級好吃。味道麻辣鮮香，而且他們家的火鍋吃完後不幹不燥不上火”一位正在燙著毛肚的食客王豔讚道。

“老火鍋味道好，除此之外，二樓更是有著火鍋發展史的專屬文化廳。讓顧客通過對文化的了解，認識到重慶火鍋餐飲文化的精髓。不僅如此，文化廳內還展示著重慶各地民俗文化的介紹。這也正是體現了‘走進一家店，了解一座城’。”

執著匠心精神打造品質火鍋

“他們家的鍋底味道很正，吃時麻辣鮮香，吃過後不燥不幹，我很喜歡。”一位正在燙菜的食客說道，“而且他們家菜品很新鮮，特別是葷菜，口感特別好。”

“我們家的鍋底可是一大特色。鍋底就是火鍋的靈魂，火鍋中最重要的組成部分。”據店經理介紹道：“鍋底裏的所有原材料，都是從原產地采購過來的，最大程度的保證了食材的新鮮、美味。每種原材料都有著自己的特點。像鍋底裏的花椒，我們采用的是四川的茂汶花椒，所以麻味強勁，又很純正。還有來自貴州的黃口薑，四川甘孜的牛油等全部都是我們從原產地采購，為了保證原材料的品質，本著對我們顧客的負責的態度，我們必須得保證鍋底的味道!”

在記者采訪時一位服務員端著一份紅湯鍋底從旁邊經過，一股誘人的香味也飄散開來。“我們的鍋底的配料比例是由我們公司的研發團隊經過研究嚐試後最終的到的。”店經理說道：“我們有句話叫好食材鑄就好味道，正因為這句話我們堅持了下來，我們才能在這個行業立足長久。”

老鴨湯鍋底味道獨特養生

“我們有一個別人都沒有的鍋底，那就是老鴨湯鍋底了。”說起這個鍋底，店經理一臉自豪的說道：“這個鍋底是公司研發部研發出來的，能滿足所有人群的需要，在夏天的時候還有一定的養生功效。”

“這個老鴨湯不是一時衝動研發出來的，研發部也是想了好多辦法，經過科學的研究才進行推廣的。”這時，在後廚忙碌的黃師傅出來補充道：“經過研發部的調查發現，鴨肉是一種陰性食物，能起到一定的降火功能。而且裏邊的酸蘿卜也是一種開胃的食材。當這個老鴨湯和火鍋結合起來別有一番風味。”

“我們這個店每個月賣出的這個鍋底還是有七八十鍋，因為我們的所有調料都是尋求最好的，所以我們的火鍋吃完之後客人們不會感覺到幹和燥，再加上這個酸蘿卜老鴨湯，吃完後體內也不會出現上火嚴重的症狀。”店經理說：“據食客反映吃了火鍋後，再來一碗湯是再舒適不過的了。而且裏邊如果再煮點菌類那麼湯的鮮味讓人感到身心愉悅。”

“我家小孩就不喜歡吃火鍋，但喜歡喝老鴨湯。所以每次想吃火鍋我就來他們家，點這個鍋底，這樣既能滿足小孩，又能滿足我們大人。”一位帶著小孩的羅女士說道。

建立研發團隊創新舌尖美味

“我們這家火鍋之所以能越開越好,這都得歸功於我們自己的研發團隊。”店經理說:“一般研發團隊存在於中餐店裏，基本上都沒聽說過火鍋還有屬於自己的研發團隊。”

“你看我們這些鍋底、菜品，每一樣都是研發團隊的功勞。”店經理一邊拿著菜單一邊給記者介紹說道:“這個老鴨湯鍋底就是研發團隊研發出來的，還有傳統紅湯的調料比例，這些都是研發團隊給經過多次試驗研發出來的。可以說我們能被評為‘重慶最老火鍋店’很大程度都是研發團隊的功勞。

“我們的研發團隊不僅僅是研發新菜品和研發新鍋底,還有項重要的工作就是對菜品的把關。”店經理指著桌上的菜品說道:“我能保證我們每道菜都是新鮮的，為什麼我能絕對的保證呢，就是因為在采購這些菜品時，都是有研發團隊的人員負責。經過層層把關，對比菜品的品質，最終選擇符合我們出品標準的材料。火鍋鍋底味道再好，但是如果菜品品質降低，同樣會讓顧客對我們失去信心。兩者缺一不可。”

不知不覺，夜已降臨，但是前來的食客卻越來越多。甚至在門口排起了長隊。已經在這裏吃了十多年的郭東說道，正是因為他們的這種匠心精神，才能得到更多的消費者認可和支持。重慶崽兒火鍋能屹立這麼多年持久不衰，正是他們對美食的一種執著，對消費者的一種執念。