“適合高校食堂的創意包子品牌”，禧雲世紀品牌推出“包蒸鮮”

食堂正在變得越來越時尚，特色檔口和知名餐飲品牌紛紛入駐，高校食堂進入新“食”代，高品質、有新意、多元化的餐飲得到了大學生的認可，以包子為代表的發酵麵食作為主流健康早餐，占據了校園早餐市場的半壁江山，也緊隨市場潮流，逐漸擺脫傳統口味，在口味和產品形態上呈現出多樣化、創意化的趨勢。

順應這一趨勢，中國領先的團餐產業品牌孵化、升級和推廣平台禧雲世紀品牌聯合早餐業知名品牌德裕村推出聚焦高校食堂的包子品牌——“包蒸鮮”。該品牌現麵向全國的小微創業者開放合作，提供產品係列規劃、精準品牌定位、全流程管理體係建設和全方位供應鏈一站式標準化服務，助其輕鬆創業。

打造爆款，深度洞察大學生需求

目前，高校食堂的消費群體是以95後、00後為主。消費升級之下，這部分年輕消費群體對價格的敏感度越來越低，而對品質與口味的要求越來越高。為滿足此需求，包蒸鮮在德裕村原有品類規劃基礎上進行了升級，確定了高顏值、高品質、多品類的產品路線。

結合現代餐飲理念，由頂級餐飲廚師、食品科研專家組成的研發團隊在原材料優選、標準化配料和獨特口味間找到了一個完美的平衡點，將餡料製作工藝科學化、標準化、專業化;中央廚房統一采購優質食材;大型專用機械生產餡料;大型冷庫設備保證質量，確保產品品質的穩定。

相對傳統包子口味以“鮮”為主，包蒸鮮開發了酸、辣、鮮、香、甜等多種口味，僅包子餡就有酸菜豆角、咖喱土豆牛肉、香辣肉末粉絲、三鮮、香菇雞肉、香菇青菜、黑芝麻、奶黃、桂花豆沙等10多款。品牌方還借助大數據分析高校學生的口味喜好，由專業研發人員進行產品的定向研發與定期迭代。兩款爆款產品——鮮肉汁包和梅幹菜肉包滿足了大學生群體中的“食肉係”。

針對大學生口味多變、嚐新需求強這一現象，包蒸鮮還陸續開發了燒麥、饅頭、花卷、油條、豆漿、餃子等品類，抓住年輕一代“善變”的胃。單單饅頭這一品類，就有紅糖饅頭、刀切饅頭、高莊饅頭三種，滿足就餐者的個性化需求。

一站式服務，讓小微創業者輕鬆創業

事實上，包蒸鮮為小微創業者所提供的服務，並不僅僅是簡單地輸出迎合高校學生口味的早餐產品，還包括標準培訓指導、品牌形象打造、持續爆品迭代、專業營銷策劃和規範運營指導等一站式綜合服務。因為高校食堂經營並非易事，檔口小微創業者隻有在產品研發、檔口選址、運營服務等多個方麵表現突出，才能在多家檔口激烈的競爭中存活下來。此時，品牌方所能提供的一套成熟的、可操作的標準化體係的重要性就愈發凸顯。

禧雲世紀品牌研發中心掠影

據悉，禧雲世紀品牌是中國團餐產業鏈一站式企業服務平台禧雲國際的旗下品牌。依靠禧雲國際遍布全國4000餘家餐飲中心、45000餘家檔口門店強大的服務網絡，公司為小微創業者提供選址服務，其多選擇租賃早餐時段無人經營的大餐檔口。據禧雲世紀品牌相關負責人介紹，超八成高校食堂檔口在早餐時段處於閑置狀態，小微創業者可以把這一時段地理位置最好的一樓主餐線承包下來，作為包蒸鮮的經營門店。檔口內，每天早上的包子都是現包現賣，學生在這裏都可以買到可口、熱氣騰騰的美味包子。

此外，專業製作培訓和全方位供應鏈支持，讓毫無經驗的餐飲“小白”也可以輕鬆上手。小微創業者隻需通過線上平台選購食材，即可在店收取當日所需食材。每天早上，操作人員隻需將麵團和餡料放入自動包子機，即可以每分鍾30-40個的生產速度做出大小均勻的包子。一名“小白”經過5-10天的訓練就可以開店，製作出口味和美觀度一致的包子。

在店麵經營過程中，包蒸鮮還提供全流程管理體係升級、食材安全監管、督導扶持等增值服務。從試運行情況來看，檔口日營業額可以超過4500元，高出非品牌包子檔口收入30%-50%。

禧雲國際賦能團餐品牌化升級

在包蒸鮮之外，禧雲世紀品牌還打造了如食家、麵守道、優一天、三千尚品、Fans粉、煮7燙8、主烤大人、U-burger、吃煲吃好等200個品牌，並將這些品牌引入全國團餐市場，扶持了數萬名小微創業者，得到全國上百萬食客的青睞。

本次成功推出包蒸鮮，進一步完善了禧雲世紀品牌在團餐主食品類的戰略布局，在原來以Fans粉為代表的米粉類產品和以如食家為代表的日韓飯之外，拓展了包子這一發酵麵食。這既得益於德裕村在早餐產業的多年積澱，還得益於禧雲世紀品牌以一站式標準化模式輸出具有市場競爭力的爆款餐飲品牌的能力，也得益於禧雲國際在供應鏈管理、信息化建設、世界杯赛程预测 管理和管理谘詢的業務賦能。

禧雲世紀品牌孵化的部分品牌

禧雲國際於2017年獲得了來自螞蟻金服、鼎暉投資和阿裏巴巴旗下口碑網A輪2億美金的戰略投資。德裕村是南昌市鼎業餐飲有限公司傾力打造的早餐品牌，品牌已擁有200多家門店，市場遍布江西、湖南、安徽等地。