第六屆中國餐飲外賣產業發展大會圓滿落幕

近日，以“新場景、新邊界、新外賣”為主題的第六屆中國餐飲外賣產業發展大會在杭州圓滿落幕。本次行業盛會彙聚了著名行業研究專家、知名外賣平台、傳統餐飲大咖、外賣細分品類冠軍企業創始人、新外賣品牌創始人共數百人，包括美團副總裁兼美團研究院院長來有為、餓了麼資深世界杯赛程预测 專家苗虹、吉刻聯盟創始人兼CEO史曉明、黑馬基金管理合夥人胡翔、佐大獅聯合創始人顧驍、餐飲o2o新媒體創始人羅華山等行業大咖，共同探討 2019 外賣市場“新場景、新邊界、新外賣”。

中國飯店協會常務副會長兼秘書長陳新華：三四線城市外賣發展趨勢明顯高於一線城市;消費品類多元化，外賣時間向全時段擴展;老字號要吸引新消費，也要開展外賣業務，專委會要互相打通，讓傳統企業也融入外賣新業態。

美團副總裁兼研究院院長來有為：中國外賣產業保持著較快增長，2019年有望突破6000億元;外賣消費以美食和甜點飲品為主，快餐小吃是第一大美食細分品類;外賣逐漸從餐飲向非餐飲品類擴展，生活超市、生鮮果蔬受歡迎。

外賣委理事長、吉刻聯盟創始人史曉明：早期做外賣是產品思維，產品為王，品質提升;後來是流量思維，多多益善;但現在要轉換成新思維，也就是用戶思維，要做到深度參與，體驗至上，精準轉化。

餓了麼資深世界杯赛程预测 專家苗虹：針對世界杯赛程预测 問題的規劃是多舉措保障配送過程中的世界杯赛程预测 ，智能調度保障配送時長，智能規劃配送員的配送路線，保障配送時效;嚴格要求配送世界杯赛程预测 ，騎手必須保證自身清潔衛生，配送箱也會要求清潔消毒等。

黑馬基金管理合夥人胡翔：實現餐飲企業的資本化之路，就要打通信息流、資金流、客流的信息化;告別依賴廚師的作坊式製作，食材與製作流程的工業化;搭建高效的物流網絡，選擇有效的食材供應鏈。

辰智數據創始人葛建輝：抓全渠道數據，包括餐飲全品類、就餐全流程大數據收集;分層級，如門店分級運營，合理規劃營銷策略，挖掘利潤空間;分商圈，通過對比商圈競爭激烈程度，控製開店風險。

餐飲020新媒體創始人羅華山：創始人必須保持商業敏銳性，每隔3、5年，就會有一個新的渠道誕生，如購物中心、微博、微信、外賣、新零售，有沒有提早感知並及時出手，這就是考驗創始人的時刻，這是時代的紅利。

佐大獅聯合創始人顧驍：“新場景，新邊界，新外賣”實質是引導新餐飲商家在線上精細化運營，去拓展更多的利潤空間。餐飲行業在中國還處於地緣特征非常明顯的狀態，單一品牌、單一口味難以征服在8大菜係、34省136種特色小吃這樣的美食環境下成長起來的國人。外賣場景中80%的簡餐應該持續迭代，進行口味的多元化補充，可以有效提升市場占有率。

餐飲外賣一直保持高於餐飲整體的增長速度發展，品類擴張、用戶消費習慣養成、夜間經濟發展、區域下沉、家庭小型化將成為外賣產業新的增長點和助推器。外賣環境正在發生變化，將向全品類、細分化、智能化方向發展，餐飲行業上下遊端要以更開放的心態，擁抱變化，尋求資源最優化整合。