良品鋪子IPO後首個“大動作”：布局健康零食

一場疫情，消費者更注意健康生活方式，更青睞於安全健康的食品。這一背景下，國內休閑食品龍頭企業良品鋪子，也在倡導更健康的生活方式和更營養健康的零食。

3月18日，良品鋪子聯手高人氣主播開啟“雲春遊”，並推出了主打“自然好原料 健康雲姿態”的4種春季出遊係列產品。

值得注意的是，2月24日良品鋪子IPO時，創始人楊紅春表示，公司未來將以研發健康零食為重要戰略方向。春季出遊係列產品，則是良品鋪子定下這一方向後，所推出的首批健康係列零食。

據了解，良品鋪子將持續對休閑食品的糖分、油脂、鹽分、添加劑“做減法”，下一步還會針對孕婦、產婦、兒童、銀發族、健身族等細分人群需求，推出特定的健康係列休閑食品。

打出“健康牌”：新品+雲春遊，滿足消費者訴求

以往，每到春季，窩了一個冬天的人們都會迫不及待地走出家門踏青，感受春天的氣息。與此同時，休閑食品也會迎來年後的首個消費旺季。

“由於氣候原因，消費者一般在第一季度、第四季度，對休閑食品都有較高的消費需求。”良品鋪子招股說明書中也如是說。

譬如在武漢，很多地方都有櫻花。“初櫻動時豔，擅藻灼輝芳，緗葉未開蕾，紅花已發光”。

陽春三月，櫻花是很多人鍾愛的踏青美色。

然而，由於新冠肺炎疫情影響，這個春季，帶上包零食外出春遊，成為了不少人，尤其是武漢人的“奢望”。

為滿足消費者特殊時期的社交、飲食需求，良品鋪子推出了兩大舉措：一是推出“雲春遊”，二是推出主打“自然好原料 健康雲姿態”的春季出遊係列產品。

先說第一點，“雲春遊”。

櫻花花期極短，一朵櫻花從初綻到凋零，不過短短七日。如今，受疫情影響，人們很難親眼看到武漢這座“櫻花之城”的盛放，但可以通過觀看直播來體驗。

3月18日上午，在良品鋪子天貓旗艦店，國內知名旅拍博主“阿拉蘇”和“武漢封城記錄者@小宇航拍”以航拍、地拍、主播展示東湖櫻園春色。

直播中，主播阿拉蘇化身“雲導遊”，以第一觀賞視角帶人們身臨其境地觀賞武漢春光。網友紛紛在直播進行互動，在“雲春遊”天貓旗艦店主場直播上，不到半小時，同時在線人數超5萬，20萬名網友雲賞花，100多萬人點讚，祈福，不少網友點讚，粉粉留言“櫻花很美”“有趣”。

再說第二點，更健康的產品方案。

疫情背景下，“吃得健康”成為社會熱點。為此，良品鋪子主推膠原蛋白肽果幹、桂圓紅棗枸杞茶、紅豆薏米粉、櫻花限定係列等四個係列。

以上產品均主打“藥食同源”，原料都來自全球優質供應商。譬如，果幹中的西柚進口自非洲、藍莓從智利進口，枇杷來自被譽為“枇杷之鄉”的福建莆田，枸杞則來自寧夏。

值得注意的是，櫻花限定係列為良品鋪子3月18日首發產品，聯合日本藝術大師近藤達彌聯名設計，包括櫻花風味糕、櫻花風味麻薯及牛奶草莓幹。

並非“臨時舉措”，而是“長期堅持”

打出健康牌，並非良品鋪子麵對疫情的“臨時舉措”。

良品鋪子創立之初，公司創始人楊紅春就堅持做“良心的品質、大家的鋪子”。用14年書寫的“產品聖經”裏，健康營養一直是這家企業的堅持。

良品鋪子商品采購部負責人表示，公司大多數品類品質都能達到並超過行業標準。

譬如，公司王牌產品“脆冬棗”，選材於中國最大的冬棗種植縣——河北黃驊。良品鋪子要求供應商不打膨脹劑，堅持施有機肥和打可降解的生物質農藥，確保脆冬棗甜味百分之來自天然果糖。

此外，“香辣鹵藕”是由良品鋪子開發的一款脫胎於湖北家常小菜的零食。雖是小菜，用料卻十分講究，必須是地道的江漢平原九孔藕，且種藕的田中水必須達到20厘米的深度，一畝水田隻能種三年，施有機肥。

2018年，良品鋪子開始探索與食品科研院校、機構開展合作，將最前沿的研究成果運用於產品研發，誕生了無添加話梅、代餐粉等一係列健康零食。

2019年1月，良品鋪子在行業內率先提出了高端零食定位，其價值主張包括健康營養、口味正宗、時尚顏值、極致新鮮。其中，健康營養排名第一位，是高端零食的重要基因。

2019年下半年，經過一年籌備，良品鋪子設立“良品健康營養研究院”，主要從事食品研究等科研課題。同時，良品鋪子正在聯絡全球知名科研院校，探討研發營養強化和穩態化技術，減少好原料在加工過程中優質功能成分損失。

種種舉措，也體現在良品鋪子近年的產品升級之中：話梅類產品換成了零添加的草本配方，芒果幹不那麼甜膩了，原味堅果取代了油炸和烘烤口味，衝調類甚至可以代餐……

今年2月13日，以健康、天然、可持續為價值導向的2020年世界食品創新獎公布入圍名單，良品鋪子報送的五彩水果粒、抱抱熊餅幹等4款產品入圍。

2月24日，良品鋪子在上交所舉行全國首家網絡上市儀式，正式登陸A股。掛牌當天，楊紅春表示，未來良品鋪子將以研發健康零食為重要的戰略方向。

供應鏈發力，助力差異化突圍

休閑食品的健康營養不僅在於獨善其身，更在於整個供應鏈。

商業世界，供應鏈無處不在。以官方概念套用，供應鏈指“從材料供應商一直到最終用戶，整條鏈上關鍵業務流程的一種‘集成’”。

過去，同質化、低價競爭、行業壁壘低等問題，一直困擾著整個休閑食品行業。大部分品牌為搶奪市場份額，以價格戰搶奪市場銷量，導致好產品賣不出好價格，也拖累了行業的健康發展。

為做出差異化，良品鋪子在供應鏈方麵與300多家供應商一起，從產地、品種、種植、采收、生產、運輸、倉儲、銷售等各個環節，在製度、硬件設施、流程、標準、人員管理等方麵形成一套管理體係。

通過強化供應鏈各環節的戰略合作，良品鋪子在銷售終端發力，製定嚴格的產品和工藝標準、掌握關鍵性生產技術，從而反向推動原料端、生產端提檔升級。自啟動高端戰略以來，已對120款產品進行了升級。

拿蝦類產品來說，蝦肉鮮甜可口、蛋白含量高，很受消費者喜愛，可要在長途運輸中保證新鮮的口感卻並不容易。

為此，良品鋪子通過供應商遠赴馬來西亞與當地養蝦基地合作，量身定製了“熟凍”方案，基地將深海捕撈起來的黑虎蝦立刻用沸水煮熟，再用超低溫急凍，全程冷鏈運輸到工廠，最大程度保留蝦肉的鮮美多汁，口感堪比煮熟的活蝦。

對零食行業來說，品質、庫存和有效期的管理堪稱“生命線”，為了守住這條底線，良品鋪子一直堅持推進供應鏈的數字化。到如今，公司不僅打通了原料端、生產端和渠道終端，還實現了全流程的信息共享和可視化。

有“風投女王”之稱的今日資本創始人徐新如此評價良品鋪子：“從原材料開始把關，中間不斷強化質量檢控，以更好的品質，確保更好的味道。”

招股書披露，未來三年，良品鋪子將在研發、質檢、物流、數字化等建設項目中投入7.7億元，鍛造更加強大的供應鏈。這使得良品鋪子能夠通過供應鏈高效地整合上遊農業基地和生產企業，帶動各環節增值。

在強有力的供應鏈支撐下，良品鋪子將持續對休閑食品的糖分、油脂、鹽分、添加劑“做減法”，下一步還會針對孕婦、產婦、兒童、銀發族、健身族等細分人群需求，推出特定的健康係列休閑食品。