2019年江蘇省白酒評委年會在湯溝酒業舉行

8月10日，2019年江蘇省白酒評委年會在湯溝酒業正式開幕。本次會議由江蘇省食品工業協會、江蘇省酒類行業協會、江蘇省白酒評委領導小組共同主辦，通過原酒質量鑒評培訓，提高白酒評委技能，從源頭上提高白酒產品工藝質量水平，湯溝酒業董事長何繼平出席開幕式並致辭。會上還通報了全省食品工業和白酒行業運行情況，並對2017年度優秀評委予以表彰，湯溝酒業王同成獲評“2017年度感官質量品評優秀評委”。

2019年江蘇省白酒評委年會在湯溝酒業舉行

江蘇是白酒生產大省和消費大省。江蘇省統計局提供的數據顯示，2018年全省白酒規模以上企業32家，生產白酒產量達69.19萬千升，同比增長1.52%，列四川省之後，全國排名第二。全省白酒行業實現主營業務收入324.96億元，同比增長12.26%;實現利潤總額141.87億元，同比增長16.90%。

2019年1至6月，江蘇省統計局數據顯示，全省規模以上白酒企業21家，較2018年減少了11家，生產白酒產量10.08萬千升，同比下降9.54%，，完成主營業務收入221.04億元，同比增長14.3%;實現利潤總額105.56億元，同比增長16.69%。從企業減少和增幅數字來看，企業集中度更高，形勢趨好，潛力巨大，蘇酒行業進入新的振興期。

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中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇出席年會會並作重要講話。他指出，從統計數據看，白酒行業靠增糧增收的形式恐難以為繼，粗放式發展麵臨更大壓力。但是，消費升級和價值投資仍然具有拉動白酒價格調整的能力。同時，人民群眾對提供民生質量的訴求更加強烈，對白酒世界杯赛程预测 、感官質量和風格特色提出了更高要求。馬勇建議，各家酒企要加大科研技術創新投入，在釀酒原料、製曲、發酵蒸餾、儲存時間和方式、勾調組合上進行積極探索，優化升級香氣、口感和回味;進一步對酒體風味物質研究，梳理產品飲後舒適性特點的形成機理，彰顯風格特色。

作為江蘇“三溝一河”代表之一，湯溝酒在濃香型白酒的基礎上，率先提出了“濃香醇和”的概念，推出了湯溝藏係列白酒。清澈透明、窖香幽雅、口味醇和、酒體協調，後味淨爽，形成了獨樹一幟的風味特征，是濃香型酒風味流派中醇和型的典範，受到消費者好評。2017年，湯溝酒業還曾委托江南大學，運用全二維氣象色譜技術(GCxGC)，並與高靈敏度的飛行時間質譜(TOFMS)聯合使用，準確鑒定出湯溝酒中391種揮發性化合物質，為消費者的良好口碑找到了科學的理論依據。

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蘇酒振興，離不開人才隊伍支撐。通過外部引進與內部培養相結合的方法，湯溝酒業引進了一批高層人才，並定期邀請白酒界專家來廠培訓。同時，將現有的科研人員 “送出去”，與中國一些高等院校簽訂聯合培養協議。目前，湯溝酒業擁有國家白酒專家1人、國家級白酒評委4人、省級白酒評委8人。

據了解，本次年會還將推選出江蘇參加2019年蘇魯豫皖白酒企業領袖峰會鑒評的優秀白酒產品，同時對申報的產品進行2019年江蘇省白酒淡雅綿柔酒體設計獎和酒體創新獎感觀鑒評。與會專家和代表還將參觀湯溝酒業，實地見證湯溝酒業的釀造技術。