真正的海南老字號，瓊珍牌紅星月餅

海上生明月，天涯共此時。一彎明月落到桌上便成了月餅，酥軟的外皮包裹著是獨具特色的地道風味，俘獲了無數人的味蕾，它就是真正的海南老字號——瓊珍牌紅星月餅(又稱海南紅星月餅)。

在這個快速消費的時代，月餅的品牌和種類層出不窮，而瓊珍牌紅星月餅始終堅守著自己的口味和品質。從1956成立海口市紅星食品廠至今，匠心傳承了60多年，在潛移默化中成為了海南人對月餅的原始記憶。

傳承古法，匠心製作

在生產工藝上，紅星食品廠依然沿襲著當年的傳統，大部分複雜的工序仍采用手工完成，保留了現今少有的品質和匠心。瓊式月餅利用廣式月餅的糖漿皮的"軟"包入蘇式月餅的油酥心，既保留了口感細膩的內餡，又形成了酥脆可口的外皮，具有“鬆、酥、軟”三個特點。

而紅星食品廠生產的瓊珍牌紅星月餅最大的特點就在於“酥”，其酥皮工序全靠手工製作，師傅們將搓好的麵團一層一層的卷壓，曆經包酥、壓酥、折酥、開酥等繁雜的工藝，最終形成了酥脆的口感。

精選原材，餡料細膩

為了生產出正宗的瓊式酥皮月餅，紅星食品廠精選原材料，使用的五仁、椰蓉、蛋黃等餡料均由製餅師傅按比例炒製而成。餡料的製作也有很多複雜的工序，以蓮蓉為例，製餅師傅們采用上好的蓮子，在熬煮之後加入儋州地區生產的蔗糖糖漿，熬成泥狀後製成餡料。

這種自製的餡料，不僅甜度把控到位，還能很好地保持餡料的新鮮度，使月餅的口感軟而不韌，酥而不脆，拿不膩手，食不甜喉，令人流連忘返。現今，瓊珍牌紅星月餅擁有伍仁金腿、椰蓉豆蓉、蛋黃蓮蓉等多個口味，糖油用量適宜，薄厚適中且酥香可口，更符合海南人的口味習慣

近幾年來，紅星食品廠還推出了個性化的紙罐式、盒式包裝，外觀簡潔大方，彰顯出了老字號的古韻與美感，滿足了送禮人群的需求。如今，涅槃之後的瓊珍牌紅星月餅，重新進入了大眾的視野，為人們帶來了絕佳的美味享受。

發展至今，瓊珍牌紅星月餅代表的不僅僅是海南人的中秋回憶，人們內心故鄉明月的象征，還有海南人匠心傳承的精神。