喜訊!“五一勞動貢獻獎”獲得者—烹飪大師張鵬鵬再獲殊榮

近日，在沈陽市烹飪協會都市餐飲特邀名廚交流賽中中國烹飪大師，國際烹飪藝術大師張鵬鵬憑借“八仙祝壽宴”一並將“金獎”、“特金獎”、“廚藝少帥獎”等多個獎項收入囊中。這也是其在2018年北京市第八屆商業服務技能大賽中榮獲“2018——五一勞動貢獻獎”之後獲得的又一重要獎項。

據了解，張鵬鵬於2002年，在沈陽市高級烹飪技術培訓學校學習，16歲入行烹飪界，師承於香港名廚梁燕立大師，後得到餐飲界前輩劉敬賢、李春祥、屈浩、張興國、齊向陽、李世朋等名師指點和幫助。張鵬鵬善於挖掘中國傳統神話故事中蘊藏的烹飪文化，同時也擅於將時下的流行元素整合創新，讓“中國菜”越來越具有特色，中國餐飲文化越來越有內涵。

張鵬鵬出身烹飪世家，祖輩與父輩皆對烹製鮁魚泥有獨到的技巧，他從小就耳濡目染了這門屬於家族的烹飪技巧，後研習精通了遼菜、粵菜的烹製手法及旁通川菜的烹製技法。

此次榮獲大獎的“八仙祝壽宴”包含“鐵拐李龜年賀壽”、“鍾漢離福壽齊天”、“張果老海屋籌添”、“呂洞賓福如東海”、“藍采和壽比南山”、“曹國舅天保九如”、“何仙姑日升月恒”、“韓湘子福壽康寧”等菜品。

張鵬鵬介紹說“八仙祝壽宴”是將菜品的質感、刀工、色澤光感、主題設計、造型色彩以及營養價值集於一身，追求菜品“色”、“香”“味”俱全的最高境界。“八仙祝壽宴”的主料以鮁魚泥、甲魚、童子雞、南美白蝦、蝦仁、八爪魚、扇貝肉、鳥貝、沙特白蝦、牛肉粒、羊排、北極貝等12種食材，加以韓國裙帶菜、韭菜、胡蘿卜、尖椒圈、泰椒圈、秋葵、粉絲、蒜、青紅椒末、西蘭花、核桃仁、蘆筍尖、杏鮑菇、紅黃彩椒、芥蘭苗、鮮花椒、鮮人參、鐵杆山藥等19種輔料烹製而成。

張鵬鵬表示在此次比賽中評委對“八仙祝壽宴”的肯定一方麵體現在菜品的本身，而另一方麵則是體現著烹飪界對傳統文化的肯定，他希望未來可以給各方食客帶去更有創業的菜品，同時也希望他的食客們在品嚐這些寓意吉祥的佳肴的同時更能體會和欣賞到中國源遠流長的傳統文化之美。