立冬即將到來，餃子餡怎麼調才好吃

馬上就要立冬了，我國不少地方有立冬吃餃子的習俗。

這個習俗始於“醫聖”張仲景。據說，他發現冬天來臨，很多百姓的耳朵被凍傷，於是他把羊肉和一些驅寒的藥物放在一起煮熟，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟後送給凍傷的百姓食用。這既是一種食物，也是一種防凍傷的藥物，張仲景叫它“祛寒嬌耳湯”，百姓吃了以後，血脈通暢，兩耳變暖，凍傷也就好了。

“嬌耳”就是餃子的原型，從冬至開始到除夕，張仲景一直開棚舍藥，後人為了紀念張仲景的功德，就把餃子創始者的名頭也一並給了張仲景。冬至吃餃子這一習俗也由此開始流傳到今天。

兩頭翹翹，中間鼓鼓的餃子，看起來就像人的耳朵。因為立冬是秋冬季之交，依“交子之時”的說法，所以也就有立冬吃餃子，北方有諺語說“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。

它也有咬破混沌天地，迎來新生的意思。

其實，餃子好不好吃全在餡一口。一些小夥伴會嫌棄自己調出的餃餡口感差還沒味道，納悶餃子餡應該怎麼做才好吃。

其實，包餃子沒有一個硬性標準，百家百味，根據自己的喜好進行餡料選擇。但從餡料上講分肉餃、三鮮餃、素餃，常見的肉餡有豬、牛、羊、雞、魚、蝦等，素餡有芹菜、韭菜、白菜、蘿卜、菌類等。

葷素比例1:1最好吃

如果製作純素餡的話，味道不夠豐富;純肉餡的話雖然能夠滿足食肉者一時的口欲，但是吃不到幾個就會感覺到膩。所以菜和肉葷素搭配得當，就是最適口的餡料組合，特別是比例為1:1的時候，有了蔬菜的加入，原來的餃子變得更有營養，同時，蔬菜也能吸收肉中的油脂，口感豐富特別好。

調料有順序

要記住這樣一個順序：一放鹽，二加蔥薑水。三加調味粉，四加醬，五放油。

這樣能夠是肉糜層層疊加，吸收調料的味道，讓肉餡更加鮮嫩入味。而且，最後放油的話，能夠起到鎖水的作用，也能避免太早放油，其他調味品味道難以融合在餡料中。

同一個方向分次攪拌

很多朋友在攪肉餡時都喜歡隨意攪拌，這樣做出來的餡料鬆散難吃。朝著同一個方向分次攪拌，一方麵做出來的肉餡黏糯成團，好吃彈牙;另一方麵是為了避免來回攪動，水分流出，不利於鎖住水分。

花椒雞蛋去腥更鮮嫩

調肉餡的話，不妨加些花椒水，不僅能夠去除腥味，而且味道更鮮美。隻需要將花椒在溫水中浸泡3分鍾撈出即可。或者在餃子餡中加入雞蛋清，也能讓肉末更鮮嫩。

包餃子就要剁肉餡，剁餡是個費時又費力的活。先是將肉切塊，然後雙刀輪流剁，反複之後，肉還沒剁碎，胳膊就已經累得抬不起來了。

通常很多主婦們都是先將食物切碎，然後再用兩把大刀重複地對食物進行剁碎，這種操作方式，常常胳膊酸痛而食物還出現不均勻的情況，費時費力。

超市裏現賣的肉餡，我們又有食材品質、製作機器衛生程度等顧慮，不敢放心購買食用。

而奧克斯絞肉機恰好能解決這些問題，不管是餃子餡、包子餡料，還是蒜蓉辣椒餡料，它都能又快又好地製作出來。隻需要將洗好、切好的食材放入絞肉機碗體內，裝好電機，啟動開關按幾秒，它就能快速地將餡料製作出來，看得見的食材，看得見的衛生。

2升的碗體容量，一次攪打滿足一家人的食用需求，快慢雙檔設計，既滿足肉類的切割，又滿足蔬菜的切割，還能製作嬰兒輔食。

它有雙層四葉不鏽鋼刀，刀片鋒利，在300W強勁電機的加持下，能夠快速切碎各種肉類、蔬菜，讓你告別費時費力的手工剁餡環節，製作辣椒醬也不用擔心手掌火辣辣，還能確保成品粗細均勻，口感適合，廚藝提升了不止一個level。

貼心又靈敏的微動開關，鬆手即停設計，使用時手放在按鍵上，食材被切割翻轉;一旦手鬆開時，機器停止運轉，有效地避免了刀片絞傷的危險。

北方有句老話叫“再好吃的，不如自家的餃子”，意思就說再好吃的東西，也趕不上咱自家人親手包完再下出來的一碗熱熱乎乎的餃子。立冬吃餃子，不需要把自己弄得那麼狼狽和辛苦。

一台奧克斯絞肉機，讓一家人輕鬆玩轉廚房，待到把餃子下鍋滾三滾以後，一盤盤晶瑩剔透圓滾滾的大餃子就出鍋啦!一口一個塞滿整個嘴巴，讓餃子的香味溢出滿滿的!