糖水文化漸漸進入大眾生活，杭州也能飲上一碗糊先生糖水鋪

在上個世紀90年代的港劇中,我們經常能夠看到這樣的劇情,一輛手推車,兩三把桌椅,攤前是埋頭製作糖水的老板,桌後是陷入初戀的男女主角。一碗冰鎮糖水兩把勺,動作嫻熟地遞進對方嘴裏,接著便能看到兩人對望時激起萬丈高的腎上腺素。

說起糖水,很多人可能有所不知,在我國兩廣港澳台都有飲糖水的習慣,可以廣東人喜歡糖水的習慣為何那麼的深入人心?其中的原因要從上世紀說起。廣東屬於亞熱帶地區,氣候濕熱,當地講究調養的人們逐漸放棄了比較燥熱的藥補,采取較為溫和的食補,利用煲湯滋補的觀念延伸至糖水上,利用各種材料製作出各式糖水,以求達到清潤消暑,清熱生津的功效。直到後期,發展出令人歎為觀止的糖水種類。

民國初年,各式糖水店在廣州逐漸興起,甜品店眾多,店家自然不肯認輸。店鋪打烊,月掛梢頭,全家男女老少圍聚爐台鑽研糖水,一條大長桌上一字排開,他們眼神堅毅,你一碗我一勺,隻為研發出具特點的糖水。

而這時光飛馳,轉眼到了上世紀二十年代末至三十年代期間,廣東糖水進入了黃金時代,花色種類日漸豐富,店鋪漸趨高檔,奶製品漸漸成為了糖水的時尚代表,如窩蛋奶,燉奶,奶茶,奶蓮,薑撞奶等等。糖水發展至今,種類繁多,已經能夠細分為三個形態。

糊先生糖水鋪不局限於廣東地區,不遠千裏來到江蘇、浙江等地開啟了糊先生糖水鋪的美食之旅。我特意邀請了無錫本地的朋友一同前往,在他的喜好下,我們點了幾款比較熱門的糖水,額外加了一碗糖水火鍋。糊先生的雙皮奶卻和廣東本地一樣有著皺褶的奶皮,吹彈可破,用勺子輕輕一推,便能將表麵的奶皮戳破。而且奶味也是比較的鮮濃,比起一些勾兌的雙皮奶來說,它的味道會更加細膩順滑,舌尖不會感受到有一股廉價的奶味。

糖水文化已經漸漸的進入大眾的生活,在杭州的夜晚,除了去大排檔燒烤配啤酒外,還會選擇去糖水店點一碗冰鎮糖水,閑聊一些工作家常,等一天的疲勞順著糖水消解後,每個人都朝著回家的方向走去。糊先生糖水鋪,憑借其地道的廣式糖水就在糖水界闖出一片天地,並且成為具有代表性的品牌,堪稱順德糖水界的一匹黑馬。