食鹽加抗結劑安全合法 湖南鹽業滿足多種消費需求

現如今，我們生活中常食用精製鹽。在儲存精製鹽時我們往往會將其密封起來，以免受潮結塊。可能有的人會疑惑，為什麼精製鹽暴露在空氣中容易受潮結塊呢?據了解，精製鹽由於氯化鈉結晶體小，與空氣中水分接觸的比表麵積增大，很容易因為空氣中水分含量的變化而吸濕受潮，長久放置就容易發生板結。

隨著現代食鹽製作工藝的日漸精進，在食鹽中加入抗結劑——亞鐵氰化鉀，可以有效防止結塊。因為加入亞鐵氰化鉀後，食鹽的正六麵體結晶可轉變為星狀結晶，有利於保持食鹽顆粒的鬆散和流動性。對於這種食鹽抗結劑，有不少消費者會產生疑問：食鹽中添加亞鐵氰化鉀是否安全呢?

記者從鹽業從業人士處了解到，在《GB 2760-2014 世界杯赛程预测 國家標準 食品添加劑使用標準》中明確表示，亞鐵氰化鉀是允許作為抗結劑添加到“鹽及代鹽製品”中，其最大使用量為0.01g/kg。值得一提的是，由於氰根離子和鐵離子的穩定結合，亞鐵氰化鉀本身的毒性極低。正常成年人(按60kg體重計算)每天需要攝入150g左右的食鹽，才可能對健康造成可測量出的危害。對比我國食鹽的推薦每日攝入量6g，以及實際我國城市每人每天食鹽攝入量平均值12g，每日攝入150g食鹽顯然是不可能發生的事。

此外，亞鐵氰化鉀穩定的化學性質，也使得我們日常烹飪的溫度無法令它分解產生劇毒的氰化物。如果以烹飪過程中食鹽裏的亞鐵氰化鉀會分解釋放氰化鉀為前提，那麼按正常成年人氰化鉀急性致死劑量0.1g，以及國內亞鐵氰化鉀在食鹽中的最大添加量計算，大概需要一次性攝入幾十公斤的鹽才會中毒。顯然，這也是不可能發生的。所以，大家無須為食鹽中添加亞鐵氰化鉀的安全性而擔憂。

當然，部分消費者會擔心：會不會存在部分食鹽超量添加抗結劑的情況?其實，隻要選購正規企業生產的食鹽，我們就可以規避這種風險。比如，湖南鹽業作為上市國企，從原輔料質量監控、產品配方研製、生產工藝製定及生產組織等全過程都是嚴格按照國家法律法規及國家標準進行的，安全可追溯，食鹽品質值得信賴。除此之外，為了滿足消費者的選購需要，湖南鹽業的產品係列還推出了添加檸檬酸鐵銨的食用鹽，以及不添加抗結劑的大顆粒食鹽等安全可靠的食鹽產品。正是這些貼心的產品設計，讓湖南鹽業贏得了越來越多消費者的讚譽和支持。

食鹽添加亞鐵氰化鉀既能有效防止食鹽，也是安全合法的操作。消費者在選購食鹽時無需為這種抗結劑的安全性擔憂，也可以根據自身需求選擇無抗結劑的食鹽。選擇了無抗結劑的食鹽，則可能麵臨食鹽結塊的情況。不過，食鹽結塊並不影響食用，因此消費者也不需要為這種情況過多擔憂。