如何打造旺銷菜？中國食材電商節現場22省名廚爭霸

楊記興臭鱖魚,太二的酸菜魚,好吃客的跳水美蛙,基本都可以靠一道旺銷菜在餐飲界攻城掠地。所謂一招鮮,吃遍天,對廚師來說,對餐企來說,找到創新靈感,開發旺銷菜,當然不能錯過這場場大廚雲集的全國流行菜烹飪大賽。不同品類不同省份不同地域的旺菜已亮相,看月銷數十萬的大神都有哪些旺銷菜吧。

石在餘作品   青椒金湯魚  (年銷2000000份)

此菜不由得讓人聯想到酸菜魚,大米先生行政主廚石在餘,用龍利魚代替草魚,解決了魚刺的困擾,這道菜有一定的人群基礎,又有新的亮點,成為旺銷菜也不足為奇。高湯和金湯醬熬製湯汁,金針菇打底,用濃鬱的高湯下飯,給食客提供了麻辣、鮮嫩的開胃菜式體驗。

夏興作品  拖網武昌魚  (年銷1000000份)

才飲長沙水,又食武昌魚。作為楚菜一款榜上有名的菜品,武昌魚也可以老菜新做。高湯紅燒後,用胡蘿卜改刀,打拖網。在原有的基礎上營造“網捕魚”的場景,在傳統上創新,好吃又有趣,讓食客充滿分享欲!

李宜君作品  F+牛肉  (年銷500000份)

食客從來不會拒絕用心的菜品,特別是這一道頗費功夫的旺銷新穎菜。采用上等的阿根廷牛肉,精心果蔬汁醃製24小時,再放入高壓鍋中燜至八成熟,加入香料及特製醬汁收汁,裝盤即可。精致的擺盤,賣相十足,賦予了這道牛肉全新的靈魂和檔次。

雷立辛作品      壇宗剁椒魚頭 (單店80000份以上)

當你吸引到了食客的眼球,你就開始了旺銷的第一步。這道放大版剁椒魚頭,隻選用6斤以上的天然放養大雄魚,五種剁椒,黃金配比蒸製。色澤鮮豔、酸爽入口,不由得食指大動。

彭敏、李春作品     清遠土雞煲(年銷量400000萬份)

要旺銷,就要有賣點,養生進補也可以是菜品的爆點。清遠雞,被成為國宴名雞,中華第一雞。選用168天的正宗天農清遠雞,用薑片及蔥段煮水,目的是為了在浸雞的過程中辟腥,同時增加雞的鮮香味,皮爽肉滑骨香,清淡鮮美。文火煲製,顏色金黃呈水晶狀,是進補和宴請賓客的首選菜。

流行菜烹飪大賽是中國烹飪協會和武漢食和島聯合舉辦,同期舉辦的中國食材電商節獲得UFI認證,使得賽事更規範、更國際化,從而達到新的專業的高度。

賽事報名已接近尾聲,來自22個省不同菜係不同地域不同名族的廚師們已經報名,看高端餐飲如何引領創菜潮流,看小眾餐企如何靠旺銷單品拚出一片天地,來流行菜烹飪大賽線上查看投票榜單、現場品鑒全國美食、找旺菜,一站式采集新菜單靈感吧~

距離開展最後時刻,現在拿起手機關注“食材電商節“預定門票,領取最後的門票福利,3月28-30日,不見不散!