清蒸魚做法大全，愛吃魚的寶寶看過來！

今天推薦幾道美味又容易上手的蒸魚，為嘛呢???

因為簡單又好吃啊，買魚的時候讓師傅處理好，回家洗洗，加點調味料，蒸一蒸就很鮮美。

而且用法格蒸烤箱蒸魚不像紅燒擔心粘鍋，也不用水煮魚那麼切片，把食材擺放好，放進蒸烤箱就搞定啦!

清蒸武昌魚

武昌魚的做法很多，唯有清蒸最鮮美!

食材：

武昌魚1條、薑適量、蔥適量

做法：

1。市場上買來武昌魚，掏去內髒，洗淨。

2。在魚的兩麵劃井字口，魚兩麵碼上鹽和料酒，入味。

3。盤子上放蔥薑絲，把魚放蔥薑絲上，在上麵碼上蔥薑絲、蒜末，碼上2個辣椒的辣椒絲，4。上法格蒸烤箱蒸12分鍾。

5。取出蒸好的武昌魚。

6。花生油燒開，澆到武昌魚的上麵即可。

剁椒魚頭

剁椒魚頭屬湘菜係，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，下飯極了。

食材：

魚頭700g、蔥1段、薑1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙

做法：

1。魚頭加鹽搓洗幹淨，衝掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油醃漬十分鍾。

2。剁椒加蒜剁碎、蔥薑切絲墊盤底。

3。油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用。

4。魚頭鋪上剁椒，上蒸烤箱蒸10分鍾。

5。油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾。

黃豆醬蒸魚

有盆友說蒸魚的時侯下麵放筷子容易熟，我以前這麼做的，但後來發現一來盤子有邊不好放，二來抽出來時魚容易變形，所以我建議切一些粗薑條，墊在底下，蒸好後也不用抽出來，而且可以去腥。

食材：

鯿魚450g、薑絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺

做法：

1。鯿魚開肚去內髒，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀。

2。用鹽，料酒塗抹魚身醃製15分鍾，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表麵塗上一層黃豆醬，上蒸烤箱蒸10分鍾。

4。蒸好的魚，在表麵淋上1小匙燒熱的油。

5。最後在表麵灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

開屏武昌魚

武昌魚以其肉質鮮嫩出名，多數以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再輔以好看的造型，用來待客絕對賺足麵子!

食材：

武昌魚900g、小紅尖椒2個、鹽1小勺、薑適量、醋30ml、料酒15ml、雞精1/2小勺、白胡椒粉適量、薑末10g、蒜末10g、蔥末20g、蒸魚鼓油20ml、麻油20ml

做法：

1。武昌魚一條，打鱗剜鰓。

2。頭尾各切一刀，將內髒從側麵摳出。

3。中段用刀切成片。

4。魚皮置於大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鍾。

5。魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，撒上薑蒜末。

6。放入蒸烤箱，蒸8-10分鍾左右即可。

7。小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。

8。尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，淋上蒸魚鼓油和麻油即可。

清蒸鱸魚

鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸

食材：

鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥薑適量、辣椒適量、植物油適量

做法：

1。鱸魚去腮去內髒洗淨，在魚身上劃花刀。

2。淋入料酒，身上抹上鹽。

3。盤底放入蔥薑和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。

4。鱸魚放入蒸烤箱蒸8分鍾。

5。蒸好的魚取出去掉盤子的蔥薑。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。

泰式檸檬蒸魚

將檸檬切片，墊於臘魚下，淋上自己調製的心水醬汁後入蒸箱，一番雲雨過後，臘魚既收盡檸檬之清新，溫潤鮮香恰到好處。

食材：

臘魚500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、魚露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g

做法：

1。臘魚清理幹淨後，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，醃製5分鍾。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸製的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。

2。檸檬洗淨之後，切成均勻薄片，

3。把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把醃製好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。

4。將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。

5。將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入法格蒸烤箱中，蒸5分鍾。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可。

6。均勻地淋上蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

豆豉蒸臘魚

要是家裏還有存貨就把它蒸了，再弄碗米飯，既簡單又美味的下飯菜有它就搞定了~

食材：

臘魚220g、油適量、豆豉10g、薑絲10g、小蔥少許

做法：

1。臘魚取出後，先自然解凍，放在淡鹽水中浸泡20分鍾。

2。這時可以先準備調味，把豆豉衝洗幹淨，瀝幹水。

3。鍋內燒熱油，當油冒煙時，趁熱把它澆在洗淨的豆豉裏。

4。臘魚泡了20分鍾後，把它清洗幹淨，瀝幹水，放進盤子中。

5。在盤子底部與魚身上都均勻地鋪上薑絲，起到去腥的作用。

6。把油泡過的豆豉鋪在魚身上，把豆豉裏的油先留著一會再備用。

7。上蒸烤箱蒸15-20分鍾，蒸好後取出，倒掉一部分的湯汁，留下一小部分。

8。把剛才剩餘的豆豉油澆在魚身上，灑上蔥花，上桌開吃嘍。

蒸魚好吃的幾個關鍵

1、魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。蒸魚講究的是原汁原味，力求鮮活，滋味最佳。

2、魚上鍋蒸之前，醃製時間不要太長，以10分鍾為佳。因為鹽有滲透和凝固蛋白質的作用，放置時間過長會使肉質發硬影響口感。

3、清蒸魚講求一鼓作氣，一氣嗬成。有三忌：一忌蒸烤箱未預熱而將魚放入;二忌中途開箱門泄氣;三忌蒸熟後長時間保溫。