皇玥餅藝王牌之作——十二款蜂巢蛋卷

說起香港味道，蛋卷一定是經典。上世紀七八十年代，香港的街頭巷尾偶爾還能夠見到推著小車做蛋卷的小販。蛋卷車一出現，一幫小朋友就立刻圍上去，看著師傅熟練地勺起一勺蛋漿，放進冒著熱氣的鐵板上，一壓立刻煎成蛋片，再一卷就成了小朋友手上的蛋卷...蛋香撲鼻的蛋卷成為香港人溫馨的童年回憶。

其實製作蛋卷的食材非常簡單，隻需要雞蛋、小麥粉、牛油、白砂糖四種，越是簡單的食材，想要做出好的味道，對食材的品質要求就越高。皇玥團隊在製作蛋卷時，對於食材有兩個標準，一是天然，二是優質。

精選法國進口純天然動物牛油，動物牛油是從牛奶中提煉而成，不同於人造牛油，動物牛油在人體30多度是可以自然融化，因此在吃的時候，牛油香味自然，口感更加順滑。同時，法國進口牛油成本也是普通牛油的好幾倍。

甄選來自湖北的優質雞蛋，味道較普通雞蛋更加香濃，同時，為了讓蛋卷的呈現金黃的顏色，蛋香味更濃，我們加入了價格更高的鴨蛋蛋黃，堅持不添加任何人造色素。

上品白砂糖，顆粒均勻，不含任何雜質。

精選蛋白質含量超過12%的優質小麥粉，更加健康。

蛋卷作為皇玥的王牌產品，還有一個特別之處，即蛋卷都是蜂巢蛋卷，顧名思義，就是蛋卷外層會呈現蜂巢般的效果，口感更加酥鬆、層次非常豐富。

現在香港還堅持做蜂巢蛋卷的食品企業並不多，因為蜂巢蛋卷對於技術的要求更高，耗費的時間也更長。

在蛋漿打發過程中，坊間通常都會添加膨化劑，使得麵團盡快膨脹，節省時間。而我們會將不同食材分開打發，令它們各自自然發酵，保留其特性和營養，不做任何添加。除此之外，我們還采用了獨特的做法令麵團中心區域空氣含量更高，製作出的蛋卷可以更好地呈現出蜂巢效果，因此，打發同樣重量的蛋漿，我們需要的時間是坊間的兩倍。

在煎蛋卷的過程中，精準地調控溫度與時間也是一個考驗，而不同口味的蛋卷對於溫度與時間的要求也是不同的。為了令不同口味的蛋卷煎出來時色澤金黃，香味濃鬱，我們的團隊不斷研究溫度、時間與蛋漿配方之間的配合，反複調整了超過50次才做到滿意的效果。

與普通蛋卷還有一個很大的區別，就是皇玥在蛋卷的尺寸上也做了調整，比市麵常見的蛋卷長度短一些，吃的時候更加方便，不會滿地掉渣。

除了原味蛋卷，皇玥還推出了很多其他口味的蛋卷，共計十二款，滿足更多食客的需求。這些不同口味的蛋卷，都是配合天然食材製作而成。還可以根據不同的節日挑選不同的口味，送給您心愛的TA。

蜂巢蛋卷是皇玥的王牌之作，皇玥團隊不斷甄選來自世界各地的頂級天然食材，堅持不添加任何人工色素，化學添加劑;舍棄了追求效率的簡易做法，采用古法炮製，力求將蛋卷做到趨近完美的狀態，還原天然食材原本的味道。

希望100%香港製造的蜂巢蛋卷，可以延續經典香港味道，帶大家回到簡單而幸福的時光。

皇玥餅藝旗艦店地址：香港九龍區尖沙咀加連威老道43號地鋪