他曾在香港最著名星級酒店做限定唐餅，現在為你做蛋卷

80年代，憑一手獨創蓮蓉征服港澳台日及東南亞等地方，成為名震海內外的「唐餅王」，其限定手作月餅更曾被炒至逆天高價，他就是烘焙界赫赫有名的唐餅大師——張文基先生。

在港澳地區，張文基就是「唐餅王」，他在80年代製作的蓮蓉口碑極高，更成功打進外國糕點市場，征服眾多食客，「唐餅王」美譽從此不徑而走，而後成為了享譽國內外的頂級大師。

90年代初，基叔曾在香港最著名全球十大酒店之一的中環五星級酒店專做限量手作月餅，隻接受高端預定，每每出售便被搶訂一空，炒價驚人!

叱吒行業逾65年，基叔早已是公認的唐餅泰鬥，如今82歲的他仍懷抱雄心壯誌，大膽追夢!

2019年，他開創個人品牌「唐餅王」，為他一生熱愛的唐餅正名。他發現如今的唐餅行業已今非昔比，最珍貴的傳統味道日漸煙沒。如此地道美味，丟失了實在可惜，秉承著以匠心傳承經典港味的執念，唐餅王立足香港，決心把自己沉澱65年的傳統滋味帶給更多人品嚐。

基叔精於各類點心製作，他做的「招牌蜂巢蛋卷」尤為出色，盡管時代變遷，他對做蛋卷的要求始終如一，那就是頂級食材跟古法工藝，缺一不可。

基叔出了名會吃、懂吃，遊曆世界多年，他走過五湖四海，嚐遍人間百味，對世界各個地區盛產的優質食材均了如指掌，並將心中最理想的項級食材，藏進了每一根蛋卷裏。

他做蛋卷選料極嚴，隻選用富含營養的土雞蛋，因這種雞蛋的蛋白少、蛋黃碩大，攪拌出來的蛋漿柔滑香濃，是做雞蛋卷的最佳食材。

讓蛋卷充滿濃鬱奶香味道的秘訣是混合了三種米其林三星餐廳認定采用的黃油，分別來自法國、比利時及新西蘭，這樣才有十足豐厚的奶酥香氣，更能保留獨特的醇厚濃香風味。

此外，來自美國﹑澳洲及加拿大的天然優質小麥精磨成的小麥粉，粉質潔白細膩，最能烤製出蛋卷鬆脆的口感，再配以天然優級的白砂糖，讓蛋卷甜而不膩。手指般大小的蛋卷，看似普通，但平凡中盡顯其不平凡之處，傾注的盡是世界的頂級食材。

當然，光有頂級食材還是不夠的，彙粹了基叔65載的傳統製作工藝，才能夠將頂級食材的優點發揮到極致水平。

在蛋卷製作工藝上，沒有人比基叔更為執拗了，65年如一日堅守古法捲製，嚴格遵循一攪、二篩、三拌、四煎、五捲、六烘的繁複工序，如今市麵上都用現代化機器大量生產了，基叔依然堅守老祖宗留下來的精髓手藝。

正因如此，基叔的蛋卷呈現出香港獨有的經典味道。傳統的「招牌蜂巢蛋卷」，必須是雙層捲製，內層厚卷以成管形，外層再薄卷以形成網狀，做出招牌的蜂巢形蛋卷，網狀交織重疊起來共7層以上，所以才有鬆脆口感，富有濃濃的蛋香。除了堅守傳統外，也見創新不斷，一整隻雞蛋被濃縮成了雙層脆衣，外層蛋白混合了輕奢香濃牛乳脆皮包裹著內層金黃蛋黃脆皮，捲製成7層以上的蛋卷在味蕾上交織纏繞，濃厚的蛋香及奶香碰撞迸發，讓人欲罷不能!

難怪個個食客大讚「外如潤玉，內蘊燦黃。入口彌芳，香溢唇腔!」

基叔的蛋卷一直備受追捧，吃過的人，都認準了這熟悉的地道港味。如今打著「唐餅王」的旗號登場，延續著這份對味道的堅持，對傳統工藝的執著，與更多對質量有要求的饕餮者一起分享最頂級的滋味。