賦能時代：中小團餐的春天

近年來，在全民創業的浪潮下，國家對中小企業特別是小微企業製定了許多的優惠政策，而團餐行業因為“體量大，利潤薄”的特點，並沒有享受到國家政策的福利，相反還在規範化的大趨勢下，利潤持續下降。

很多傳統的團餐人，都有了轉行的念頭。

中小團餐企業，都在嚐試新的經營方法，變革的路是如此艱難。

然而，危機既商機。2018年，團餐企業千喜鶴與阿裏巴巴共同成立的禧雲國際，瞄準的就是TOB市場，可見前景之大。

但今天要揭秘的並不是禧雲，而是在禧雲之前，2015年成立的一家公司——中膳。

中膳是團餐行業唯一一家平台型企業，在業內名氣甚廣，近兩年因為業務發展到東南亞一帶，再次成為行業關注的熱點。查看中膳的官方網站，可以看到中膳創造了不少國內第一：行業首個平台行企業;首個商學院成立;首個在一帶一路沿線國家大力開拓市場;成立行業首個聯盟。而在這個平台上受益的企業就超過了200多個。

一個成立4年的企業，沒有雄厚資本的前提下，是如何做到的?

如果不走進這家企業，我想是得不到最真實的答案的。在與中膳總裁、高管的深度溝通了解下，筆者試圖為大家還原一個最真實的中膳，解開其神秘的麵紗。

讓我印象最深的是，從股東到基層，這群平均年齡僅僅29歲的年輕人，帶著一股強烈的使命感：改變團餐業，讓中小團餐企業更具競爭力。中膳將其總結為自己的使命：發展健康食品產業、為大眾提供健康餐食，並立誌成為團餐行業值得信賴的深度賦能企業。正是這樣一種使命感，讓整個企業的員工樂此不疲的工作。每當談到所幫助的企業時，就能感覺到他們臉上洋溢的自豪感和使命感。更讓人驚訝的是，中膳的發起股東，平均年齡也隻有36歲，然而他們平均從業年齡已經達到15年。

中膳的故事，還得從福建安溪縣藍田鄉說起。藍田鄉土壤貧瘠，地形複雜，以山地居多，不利於水稻種植，隻有種茶葉比較符合當地環境。很多年輕人早早去到外地闖世界，上世紀末，一群不怕苦的年輕人通過承包食堂發了財，而後通過“傳、幫、帶”，當地人不斷加入這個行業，最後整個鄉3萬多人，超過1萬人在從事相關行業，經營著600多家團餐企業，成為有名的團餐之鄉，在華南甚至中國團餐行業，都有著不可小覷的影響力，中膳的創始者們，正是在這種環境下成長起來，對行業有著深厚的感情。

說到這裏不得不提中膳核心創始人之一，“中國餐飲30年傑出貢獻者”最年輕獲獎者——李力強。李力強頻頻出現在各大行業會議，為宣傳中膳平台模式，為改變中小團餐企業奔走於全國各地，從全國各大農產品基地、到全國一線品牌供應企業、再到各大行業協會，他的身影出現在行業各大重要場合，一舉一動成為行業模仿的對象。作為行業的先行者，李力強引入跨界思維，創造了“新團餐”、“賦能新生態”等概念，成為行業熱議話題。

深耕行業多年，中膳的6位主發起人深知中小團餐企業的未來，將會麵臨越來越多的難題，帶著改變行業的使命感，召集多家團餐百強企業，成立了中膳集團。中膳采用“總部全員合夥製+區域合夥製”，迅速擴大版圖規模。這也是我們看到中膳員工樂此不疲工作的原因：他們不僅在創造行業新模式，幫助中小團餐企業，同時也是在為自己工作，他們深信自己就是公司的老板，也共同創造了蟬聯三屆“中國團餐十大品牌”的殊榮，而“總部投資+區域投資+品牌輸出+區域自主運營”的區域合夥製，則是業務版圖快速擴展的法寶，現在已發展華南、西南、華北、華東、一帶一路5大區域，聯盟日供餐人數超過500萬。

通過幾年的發展，中膳形成了從種子到筷子的全產業鏈，為平台上的企業提供了豐富的資源，讓眾多團餐企業在這裏得到提升發展：中膳潮州分公司，從一個團餐運營企業，轉變為供應鏈企業，選擇與中膳合作，僅用40天時間，就實現了從0到1的過程，開始了業務運作;海南三亞分公司，在合作一年時間，分別在團餐運營、供應鏈運營、互聯網運營方麵取得重大突破;中膳西南公司，成為西南團餐委發起起草者及委員會成員;中膳河南公司，發起成立河南供應鏈聯盟……種種改變，現在還在中國各省市發生著，中膳的裂變效應正惠及多家團餐企業。

2019年1月1日，中膳聯盟第四屆盛典上提出了“賦能新生態”的主題，會議吸引了世界500強複星參與演講，中膳聯盟將過去3年總結的一整套行之有效的標準和經驗，毫無保留的提供給體係內的企業。

每年1月1日，中膳聯盟召開盛典，已經成為行業關注的盛會之一，每年的會上中膳都提出新主題。2018年“新團餐、致初心”概念一經提出就成為行業的熱點話題。

在采訪過程中，中膳商學院成為中膳人的重要談資。商學院成立之初，行業大咖劉延雲、孔德順等悉數到場，一時轟動行業。而3年的時間，中膳商學院開設課程超過20門，開設課程達100餘場，為行業培養了幾萬名專業人才，推動著中國團餐行業人才建設。

中國團餐行業市場接近2萬億，中小團餐企業接近10萬家，未來的競爭必將加劇，資源向頭部企業聚攏，勢不可擋。

前麵也說到，這些企業就像被遺棄的娃，還沒享受到國家政策的福利，相反還在規範化的大趨勢下，利潤持續下降，如果能有更多阿裏巴巴&禧雲國際、中膳這樣的團餐大企業，或者更多中小團餐企業加入團餐平台，抱團發展，他們的春天還會遠嗎?!