如意菜飯：吃過的菜飯千千萬萬，唯獨愛這一碗

菜飯，是對白米飯的改良版。好像大江南北，各地都有菜飯。

北方的菜飯用的是大白菜;南方的菜飯用的是芥菜;

而我們江南地區的菜飯用的是本地矮腳大青菜和鹹肉。在我心中，這才是最正宗的“菜飯”。

追問每個遇到的江南人，什麼樣的菜飯好吃，他一定有自己的答案，珍藏在心底的答案——鹹肉菜飯。

“鹹肉菜飯”的做法極其簡單，把青菜洗淨切碎，鹹肉切成薄片;鍋加熱，倒入幾勺自家熬製的土豬油，加入鹹肉翻炒，變色後加入青菜，最後把煸炒後的青菜和肉倒入大鍋，和米飯攪拌均勻，蓋上鍋蓋。

飯熟燜幾分鍾，打開鍋蓋，加上幾勺豬油，拌一拌，攪一攪。刹那時，一股蒸汽夾雜著米飯的飯味，鹹肉的鮮香和豬油的油香撲麵而來，讓人打了個幸福的哆嗦，迫不及待的拿碗盛飯。

一碗嚐肉味，二碗品菜香，三碗嚼鍋巴香。

是的，菜飯裏麵的鹹肉肥而不膩，不鹹不淡，是我們首先要消滅幹淨的目標。把鹹肉揀出來消滅幹淨，然後才是吃飯嚼菜。

那狼吞虎咽的模樣好像真的是餓了三天三夜，真恨不得把碗裏最後一粒米粒舔幹淨才作罷。

因為，實在是太香太好吃了。

工作有沒有很辛苦呢?再辛苦也要記得吃飯。

遠離家鄉一個人在外打拚，一聲聲來自家裏的問候，愈發催生想家的思念，此時隻有一碗有家的味道的美食，才能得以慰藉，來碗鹹肉菜飯，那種飽滿的美味，足以驅散所有的疲勞和孤單。

但是遠在他鄉的我們想要吃到家鄉中的美味並不容易，如意菜飯給遠在他鄉的你一份慰藉。

特製的醃肉加上新鮮蔬菜，它菜不黃、米晶瑩、肉紅豔，香味渾厚，入口滑糯，令吃者津津有味、嘖嘖稱讚。

每個人心中都有一份菜飯香的記憶。南方人愛吃米，一餐不食似乎總覺得不飽，如意菜飯也秉承著傳統的手藝，用心做每一碗菜飯。

願你能因這份菜飯骨湯湯，擁有片刻寧靜與滿足。