“剩”夏的狂歡 韓式清涼美食走起

天氣預報已經立秋，然而站在38度的高溫裏，仍讓人難以置信。盛夏三伏天還剩最後一波“伏”隅頑抗，哪怕堅持傳統“以熱製熱”養生習慣的韓國朋友，也會堅持不住想要享受一頓“冰冰涼”美食。韓國農水產食品流通公社推薦幾樣韓國傳統的解暑美食。

“COOL”冷麵

廣大中國“吃貨”們最熟悉的要數韓式冷麵了。作為韓國傳統特色美食之一，韓式冷麵也叫朝鮮冷麵，起源於19世紀中葉的朝鮮平壤和鹹興地區，根據地域分為平壤冷麵和鹹興冷麵，平壤冷麵是加湯食用的“水冷麵”，而鹹興冷麵是用辣椒醬調味的拌麵。

受蕎麥、地瓜、土豆等糧食收獲季節的影響，冷麵過去多為冬季食用，而現在人們熱衷於它涼爽的口感而將其發展成了夏季飲食。為了中和蕎麥的“寒氣”，人們常常會加芥辣來讓身體恢複溫暖，或者放雞蛋，用蛋黃保護胃黏膜。正宗平壤冷麵的湯很講究，以上等牛肉熬製數日而成，看上去清淡，實則有牛肉的精華。Q彈的麵條加些酸酸的米醋，少許薑末、蒜末、香菜，再配上黃瓜絲、梨片、蘋果絲等果蔬配菜，養眼又開胃。

“有味兒”豆漿麵

許多人在三伏天沒有胃口，而一碗豆漿麵則能給炎熱疲憊的身心帶來活力補養。黃豆素有“植物之肉”的美稱，是攝取蛋白質的主要食物，韓國人認為，為了保證身體健康，必須每天都吃豆類食品。豆漿麵做法簡單，煮好的麵條撈出後迅速放進冰水裏過涼，洗去表麵粘稠，再放入冰鎮好的豆漿，加少量鹽、雞粉、芝麻碎等，最後擺上雞蛋、蔬菜絲即可，吃的時候可以就泡菜，非常爽口。

此外，居住在海邊的韓國人還喜歡辣拌生魚片，新鮮的魚肉質脆而韌，清涼酸辣，是盛夏消暑佳肴。對了，刨冰和冰水也是韓國年輕人飯桌上離不開的飲品。不過，如果從小沒有飲冰的習慣，我們還是應該根據自身體質適當選擇冷飲。

好了，時不我待，趕緊抓住這個夏天的尾巴，向美食出發!