哪家才是像七公現撈一樣路轉粉的巴適鹵味

生活除了買買買，還有吃吃吃呀!深夜煲劇吃什麼，下酒小菜配什麼，嘴饞啃什麼，既可以當零食又可以當下酒菜,一定是鹵味沒錯了。在成都那麼多美食小吃當中，鹵味總是能占有一席之地。不論是街邊大排檔還是商業街，鹵味總少不了它的身影。

“現現鹵現撈現賣”是近幾年興起的一種新型的鹵菜經營模式，老味新生，最主要的特點是現鹵現撈現賣，現場鹵製過程中鹵水熱氣騰騰，飄香四溢。

比如七公現撈、王氏現撈、九友現撈，想吃到他家的鹵味還要看機緣，有時候一天兩鍋，有的時候老板偷懶就隻有一鍋，去晚了不僅要排隊，特色的幾樣菜還總買不到。

那麼紅遍成都大街小巷的現撈店，哪一家才是真正讓人路轉粉的味道呢，反正小編這次算是跑遍了成都的大街小巷，選了5家的鹵味，評測一覽如下。

*環境&購買難度

多數現撈店的環境都可以忽略不談，非要談，都是減分項，畢竟是需要現場加工的食品。說到購買難度，原本想取消這一項，沒別的，排!長!隊!既然所有現撈店都排長隊，還用比麼。

*產品種類

天府成都，一座來了就不想走的城市。美食多，品類足，目前還沒有看到哪家現撈店是靠某一種產品爆火的，畢竟鹵味還是講求一個搭配~

*性價比

在這個寸肉寸金的社會中，鹵味可不是你想怎麼吃就能怎麼吃的，隨便買賣就要三位數的食品，性價比肯定是評分重中之重。

*口感

一千個人心中有一千個哈姆雷特，這個維度評測難免有點主觀因素，各位看官且看且瞧就好

王氏現撈

七公現撈

九友現撈

鹵匠

曹氏鴨脖

一、環境&購買難度

小編是傍晚去的，王氏現撈、九友現撈、七公現撈基本都售罄了，很多想吃的鹵菜都沒有買到，其他兩家還有部分餘貨。

就環境而言，鹵匠和七公現撈、王氏現撈做了操作間的單獨隔離，看著更美觀衛生一些，其餘的額，一眼望穿的感覺其實不太好，無功無過吧。

環境排名

七公現撈=王氏現撈=鹵匠>九友現撈>曹氏鴨脖

二、產品種類

在成都做鹵味的，菜係其實都差不多，葷素都有，幾乎無所不包，唯獨曹氏鴨脖，選好菜之後還可以煮一下，感覺就和冒菜差不多，但是確實多了很多可選的空間。

曹氏鴨脖>七公現撈=王氏現撈=鹵匠=九友現撈

三、性價比

我們以鴨貨舉例子就性價比來說，王氏的鴨貨均價在28元\斤，主打鹵菜新口感，是最實惠的。

鹵匠和九友現撈基本上維持在30-32元\斤。七公現撈單價比較高，差不多要劃到36元\斤了，聽說是他家堅決不賣隔夜菜，還好店裏一直有各類活動，小編買的時候打了8折。要不36元\斤，買個兩斤都夠去擼個串了。

曹氏鴨脖>九友現撈=鹵匠>七公現撈=王氏現撈

四、口感

最重頭的來了，微妙的口感評測，僅代表個人觀點~

王氏現撈入口香味很濃厚，但是吃完之後嘴裏反而有點苦苦的感覺，他家的油比較大，已經不是可以下酒了，都可以入菜直接炒了。需要減肥的寶寶們注意啦，這是重點。

九友現撈的香料味很香~入口沒有後味返苦的現象。吃起來會感覺鹵味煮的時間比較久，都很入味、軟爛，筆芯，正適合小編這種牙口不好的大小夥子。

鹵匠的味道和老成都傳統味道一樣，不是很辣，但是吃多了有一點點膩，偶爾來上那麼一口巴適~

曹氏鴨脖的辣味比較重，小編這種地道的辣椒專業戶也覺得辣，在產品種類裏麵曹氏因為類似冒菜的做法得了高分，但是單從現撈的口感來說，這種選完菜再煮一下的做法，個人就不太喜歡了。

七公現撈入口辣味辣得恰到好處，吃完後味是甜的，雞腳腳很飽滿，鹵煮的時間沒有九友那麼長，不是那麼軟爛，特別是豬蹄帶一點點Q彈，鴨翅的骨頭非常酥，小編吃的時候連骨頭都沒有吐。吃完不膩，沒有很難受想喝點酸的壓一壓的感覺，可能是他家的鹵味更適合大眾，覆蓋麵比較廣。

七公現撈>九友現撈>鹵匠=王氏現撈>曹氏鴨脖

吃完這幾家的鹵味，小編已經爽的飛起了，來個最終評分表吧，滿分10分

【王氏現撈】

口味：7分 性價比：8分

種類：8分 環境、購買難度：7分

【七公現撈】

口味：10分 性價比：9分

種類：8分 環境、購買難度：8分

【九友現撈】

口味：8分 性價比：8分

種類：8分 環境、購買難度：8分

【鹵匠】

口味：8分 性價比：7分

種類：8分 環境、購買難度：9分

【曹氏鴨脖】

口味：6分 性價比：6分

種類：9分 環境、購買難度：10分

這次測評都是小編自己跑斷腿買了嚐了得出的，不過小編的口味可能跟大家還是有些區別的，嘴饞了要吃的各位，還是自己買來大快朵頤吧!