6年開店1228家，滬上阿姨茶飲隱藏菜單究竟是啥？

​近年來，隱藏菜單成了各大餐飲品牌的營銷手段之一，甚至有的品牌憑借著一個簡單的“網紅隱藏吃(喝)法”，在社交網絡上獲得了千萬級的曝光量。

當然，因為隱藏菜單而“踩雷”“翻車”的案例也不在少數。怎樣才能用好隱藏菜單?今天介紹的一個品牌的玩法，或許大家可以了解一下。

如何玩轉隱藏菜單?

從互聯網上顯示的數據來看，隱藏菜單已經成功成為各大茶飲品牌的營銷手段之一。在8月，滬上阿姨也在隱藏菜單上玩了一把。

隻是，與其它茶飲品牌不一樣的是，滬上阿姨是以消費者的愛好為前提去篩選出一款產品，並且在此基礎上進行創新和升級，包括添加的小料都是通過合理設計的。

加入紅心火龍果、椰果、珍珠或蘆薈等小料，配合清爽的百香果，會讓飲品的口感更豐富，此外，紅心火龍果的玫紅與百香果的黃色相互交融，會碰撞出潮流雙色漸變的效果，使得新品在這個顏值致勝的時代，更能吸引年輕人的目光。

這樣一來，不用擔心客人隨意添加配料導致產品失去了本味。據了解，自產品上線後，每天都有不少粉絲慕名前來打卡，且好評如潮。

隱藏菜單背後，揭秘滬上阿姨營銷哲學

隱藏菜單不僅是噱頭，更是品牌提高消費者體驗的一種重要方式。誠然，一個品牌想要取得長遠的發展，光憑營銷是難以為繼的。而滬上阿姨，從一間隻有20多平米的小店到全國1228家門店，僅用了短短6年時間，今年7月，滬上阿姨還登上了由紅餐品牌研究院等推出的“2019中國茶飲十大品牌榜”。

這份亮眼成績的背後，除了在產品體驗上做好升級以外，還離不開其持續不斷的品牌模式創新和迭代。

經營邏輯的創新，走“農村包圍城市”的路線

自2016年以來，中國三、四線城市社會消費品零售額增速明顯高於一、二線城市，三、四線城市消費力崛起已成為社會的共識。

早在2014年，滬上阿姨就開始了三、四線城市的布局，成為當時首批去低線城市吃螃蟹的品牌之一，如今滬上阿姨有將近60%的門店都分布在三、四線城市。

滬上阿姨創始人單衛鈞先生認為，一線城市競爭大，且城市規模有限，相反三、四線城市的消費能力正在釋放，那裏有中國最為龐大的消費群體，但與此同時也缺少具有性價比的產品，而低價且高品質的滬上阿姨則剛好契合了低線城市消費者的需求。

更重要的是，相比一、二線城市，三、四線城市無論在競爭壓力、租金水平、人工成本等方麵都相對較低，這樣一來，對於加盟商而言，他們的經營成本也沒那麼高，投資風險也更小，但可持續盈利能力卻更強。

借助著“農村包圍城市”的經營邏輯，滬上阿姨也慢慢蹚出了一條屬於自己的路，並被業界稱為“茶飲界的小米”。據透露，門店的盈利能力也達到了85%。

出品效率和消費體驗的升級

了解滬上阿姨的人都知道，從品牌創立之初，滬上阿姨就確定了“現煮茶飲”的定位，所有的原料都必須每天 “新鮮現煮”。

然而，由於茶飲行業“即拿即走”的消費特征，無論是口味還是出品的速度，消費者的要求都會更高。堅持“每天現煮”的初衷，保障新鮮、口味。

再加上專用煮鍋，可以縮短原料煮製的時間，一鍋血糯米隻需要65分鍾即可完成熬製。這樣一來，不但讓門店的出品效率有了很大的提升，節省人力物力，消費者對出品的體驗也得到了進一步的增強。

加盟服務的管控升級

對於任何一家大型連鎖企業而言，客戶信息的碎片化在一定程度上影響了企業的發展。據悉，目前滬上阿姨采取最新的信息化手段來對加盟商進行一體化管理，同時也做到了更好地賦能加盟商。

比如總部可以借助OA係統，在加盟商申請合作時，就建立起加盟商的檔案係統;對於加盟商而言，在門店運營上則會更加輕鬆便捷。使用滬上阿姨創建的後台係統，加盟商隻需要通過移動端就能實時查看門店的營業情況，比如銷售量、產品上新、訂貨庫存等。此外，加盟商還能通過線上係統，進行排班以及觀看和學習新品的製作視頻等。

從1到1228，滬上阿姨僅用了6年時間，滬上阿姨之所以能交出這份“完美”成績單，離不開其在打造品牌護城河上的獨特經營邏輯和創新思路。

在追求網紅玩法、花式營銷的時候，滬上阿姨緊緊圍繞著經營模式、產品迭代創新、消費者體驗、加盟商賦能等多個維度，去構建起品牌的核心競爭力和壁壘，讓滬上阿姨更長遠的走下去。