創新消費理念升級，大喜麻辣拌開創傳統餐飲新變革

近年來,隨著移動支付行業的成熟與消費升級的不斷發展,我國餐飲行業迎來了新一輪的爆發式增長。據相關報告顯示,截至2018年底,中國餐飲業產業收入已達4.72萬億元,中國成為僅次於美國的第二大餐飲市場。在諸多餐飲項目中,麻辣拌一直高居小吃類的榜首,占據著近千億的市場。不過,在消費升級的大背景下,這一行業似乎也正悄然發生著變化。而大喜麻辣拌麻辣拌通過不斷完善自身的產品,提升市場競爭力。現如今已成為家喻戶曉的知名麻辣拌品牌,現在讓我們一起看看它是怎麼做到的吧。

口味升級,獨家“拌醬”讓麻辣拌更具普適性

在口味方麵,不同於傳統川味麻辣拌,大喜麻辣拌湯底采用農夫山泉搭配大骨湯熬製,美味之餘更加營養健康。同時為鎖住消費者對大喜的口感記憶,特推出獨家秘製拌醬-“醬紫拌”,其鮮香麻辣的口感,讓人難以忘懷。在筆者親自體驗的幾家門店中,發現除了愛吃辣的年輕人外,還有不少家長、兒童和老人前來消費,這自然是口味升級帶來的優勢。

標準化經營,負責到底的加盟模式

在對門店有進行了解後,筆者對該品牌的加盟模式也產生了好奇:一家每月新開數十家加盟店的新型麻辣拌品牌,是如何確保每家門店都保持著優質的產品質量與良好的經營狀況的呢?

在與門店店長溝通後,筆者對大喜麻辣拌的加盟模式有了一定的了解。首先,在確認加盟後,品牌方會協助加盟商進行選址,從客流、商圈、交通等各方麵幫助加盟商評估店鋪地址,幫助加盟商完成落地事宜後再收取加盟費用,從這一點就可以確定,這與市麵上以收取加盟費為目的的各類餐飲快招公司有著顯著的不同。

其次,大喜麻辣拌除了對加盟者進行培訓外,還會免費幫助加盟店設計門店裝修圖與效果圖,一方麵可以更好地把控各個門店的裝修設計風格,實現標準化,另一方麵也省去了加盟商再行尋找設計公司的成本與時間。讓筆者驚訝的,是大喜麻辣拌品牌方在後續運營中的投入。大家都知道,傳統的餐飲公司在加盟商開業後,除了日常的發貨供貨外,基本都沒有更多的服務了。而大喜麻辣拌則在後續運營中投入了巨大的人力成本,從線下門店的營銷活動、物料設計,到口味的上新、改進,員工的培訓,到線上的外賣代運營服務,都由總部的專業部門專人負責,大大降低了加盟商的運營成本。

經過親身體驗和了解後,筆者有理由相信,隨著消費升級的不斷發展,傳統的餐飲、消費行業都將引來新的變革,而大喜麻辣拌這樣的新型餐飲升級項目,在未來的資本賽道上必將擁有一席之地。