上千家企業中突圍 佐大獅獲“餐飲優秀服務商創新獎”

曆時100天，經曆了海選報名、組委會初選、網絡票選、專家評審、媒體評審五個階段激烈角逐，在全國上千家企業中，通過從模式、品類、區域文化、服務創新、年度黑馬五大維度進行評定，最終，成立於2018年11月的外賣新零售傑出品牌、開創了外賣一人食佐餐創新模式的佐大獅成功突圍，成為2019中國餐飲原創力TOP榜單中47家品牌企業之一，榮獲由行業權威媒體職業餐飲網頒發的2019中國餐飲原創力“突破——餐飲優秀服務商創新獎”。

突圍：上千家企業中脫穎而出

據悉，這是餐飲領域首個以“原創力”為主題的權威榜單，範圍涵蓋全國530個城市，40萬個餐廳和7萬個品牌。為保證評選的公平公開公正，評選分為線上線下報名、初審、網絡投票、專業評審團終審四個階段，通過“線上投票+專家大咖線下評估”雙渠道綜合評定。

報名階段，按照“品牌創新力、企業經營年限、門店規模”等標準，通過活動組委會和企業自薦報名的方式，篩選入圍企業;初審階段，評選活動組委會前期調研了全國7萬多個品牌、機構、餐飲專家大咖，並從中篩選出1000多個優秀餐飲品牌、機構以及服務供應商;在網絡投票階段，組委會又從1000多個優秀餐飲品牌中篩選出300個名額參與網絡投票。通過每日累計投票，網友日活躍IP總量高達20000+;終審階段，餐飲行業大咖、餐飲領域專家、資深業界從業人員以及媒體代表組成了專業的評審團結合線上投票結果，並圍繞多個考核維度標準進行綜合評估。最後評選出2019年中國餐飲最具原創力的47家品牌企業，同時這份榜單也在800+餐飲企業家及眾多餐飲界大咖和數十家行業內知名媒體共同見證下誕生。

作為成立僅一年的新銳互聯網+品牌—佐大獅之所以能成功從上千家機構中突圍，得益於卓越的選品能力、研發能力、渠道能力、線上運營能力、以及技術能力。

蝶變：契合年輕新需求

互聯網的下半場，隨著科技和社會經濟的進步，餐飲內部結構和消費人群均發生了變化，佐大獅在激烈的餐飲紅海中捕捉新需求，挖掘新增長。據數據顯示，2019年外賣交易市場總額預計超5000億元，互聯網外賣業務覆蓋城市數量超過300個，美團和餓了麼兩大外賣平台80%的訂單集中於快餐和簡餐品類，市場資源進一步集中，餐飲外賣行業基本格局形成。

更重要的是，消費者已從“價格敏感”逐漸轉變為“價值敏感”，消費升級趨勢顯現。2018年線上餐飲“90後”消費者占比超過50%，20-35歲消費者貢獻了71%的餐飲消費額。80、90後群體占全國總人口比例近1/3，是餐飲外賣的主要消費人群，消費頻次高、口味紛繁、忠誠度低、流行口味迭代較快。

餐飲業重構了調味品行業的產品結構，消費升級決定了產品迭代的方向。對於年輕消費者而言，消費的不僅僅是產品本身，而且是產品背後所代表的消費體驗、消費文化以及生活方式。外賣餐飲行業需要更年輕、更時尚的高附加值產品。佐大獅敏銳地捕捉到這一趨勢，從外賣場景一人食佐餐開始，為餐飲商家提供規模化、標準化的佐餐小菜。

不同於老成持重的傳統味業品牌形象，佐大獅正在打造一個年輕人自己的品牌，代表的是新興人群新的生活理念，建立一個年輕化、互聯網化的品牌形象。

重構：升級新零售“人貨場”

在線化、數據化、模式化、品牌化、零售化是新餐飲時代的五大特征，其中零售化趨勢最為突出，餐飲新零售是“人貨場”維度上的拓展：

破譯消費者密碼，佐大獅借力大數據，在最基本的“好吃”基礎上，歸納個性化需求。例如成都人喝粥喜歡搭配蘿卜丁、北京人喝粥喜歡搭配榨菜、上海人吃米粉喜歡配辣醬，沈陽人喜歡配海帶絲。

提升行業效率，佐大獅整合產業鏈上下遊資源(從大數據選品、定製化研發、規模化生產、標準化出品)，到下遊通過銷售、運營、技術賦能環節，滲透全國500萬家餐廳，通過2B2C模式完成閉環。預包裝、有價值感、年輕新消費群喜歡的產品，不僅具備優化廚房動線，提高出餐效率等降本功能，更重要的是，能成為商家新的利潤增長點。截至目前，佐大獅產品已經覆蓋167個城市，與近10000餐飲品牌合作，服務了50000多家餐飲門店，已為餐飲商家多賺超100000000元。

2018年全國餐飲收入達4.27萬億元，同比增長9.5%，預計2019年全國餐飲市場規模將達到4.6萬億元以上，占社會消費品零售總額比重11%。未來餐飲行業將迎來更激烈的競爭，餐飲人離不開餐飲供應鏈、精細化運營的支持。在互聯網+的時代，餐飲人更要跳出餐飲看餐飲，去擁抱更多的“新夥伴”，或許能更快走出瓶頸實現突圍。