新年放心吃麵 專家：方便麵不需防腐劑

1月1日訊，2020年的第一天猝然而至，是不是又到了朋友圈立flag、打卡許願的時間?許願要有，吉祥事也不能少，比如吃麵，因為吃麵象征著年年長久、萬事遂意!

所以，這時候一碗泡麵絕對是最佳選擇，堪稱懶癌首選、初級料理達人萬能搭配食材，隨便往鍋裏扔點蔬菜葉子、切點火腿腸、放個雞蛋，美味的麵條就近在眼前了。

▲網友在美食平台秀出的泡麵大餐

那你是否知道，方便麵跟航天其實還有千絲萬縷的關係!這時候，啜麵的你可能會說，就因為泡麵的味道讓人欲罷不能、好吃到上天，所以泡麵跟航天也是相親相愛一家人?

Emmmm，如果單從泡麵的味覺體驗和中國文字的博大精深來看，這種關係確實可以有!

但是除了這種關係，在技術層麵，泡麵其實還運用了航天凍幹技術，英文簡稱“FD”。最初，這種技術的發明是為了給在太空執行任務的宇航員帶來福利，使宇航員在太空也能吃到蔬菜補充維生素。後來研發生產泡麵的人士靈機一動，計上心來，將這種技術用在了蔬菜包的生產上，使泡麵的美味程度又升級了一個level。

當然，FD技術不僅賦予了泡麵美味，更讓蔬菜包不需要添加防腐劑就可以安全地保鮮。事實上，方便麵是最不需要防腐劑的食物了。

那麼，方便麵為什麼不需防腐劑?

有實驗有專家：揭開“方便麵不需防腐劑”的秘密

▲有料又有趣的航天科普活動空降深圳市少年宮

此時正在深圳舉辦的一場航天科普活動上用嚴謹的科學實驗給出了答案。在科普展上，一個穿著白大褂的工作人員把一塊麵餅放到了一個叫做水分測試儀的機器上，測試儀屏幕上的數值顯示為不到3%，而國家標準規定含水量小於8%的食品不需要添加防腐劑，因為在此條件下微生物很難生存。所以這個實驗充分證明了，方便麵完全不需要防腐劑。

▲通過實驗解析方便麵不需要添加防腐劑的科學原理

隻是實驗擔心公信力不夠?不妨來聽聽專家的聲音。

之前，中國注冊營養師、北京營養師協會理事顧中一就曾在科普講座中指出：“方便麵的麵餅含水量很低，而且經過炸製，不太容易滋生黴菌，因此沒有必要使用防腐劑，而調料包裏的滲透壓很高，不容易滋生黴菌，也沒必要添加防腐劑。”

▲顧中一現身開展科普講座

正所謂，英雄所見略同，兒童營養專家劉長偉也曾開展過“破謠行動”：“在飲食領域，常常摻雜了很多的謠言，方便麵就一直在背鍋，事實上，方便麵根本不需要添加防腐劑，因為麵餅在生產的過程中已經做到了完全脫水，從而有效抑製了有害黴菌在麵餅及脫水蔬菜上的滋生。也就是說，泡麵本身就具備防腐能力，企業根本不會去額外添加防腐劑。”

▲劉長偉開展兒童營養講座科普食安常識

果殼網&春雨醫生也出來說話了：方便麵完全不用防腐劑

當然，在科普界，“方便麵不需含防腐劑”的知識點早已是共識，科普界大拿果殼網就曾製作視頻《為了和食物的死敵鬥爭，人類可是費盡苦心!》說過防腐這件事兒，對於幹燥防腐的原理還用泡麵舉過例子：“方便麵的麵餅，普遍采用油炸幹燥或者熱風幹燥的加工方式，麵餅水分含量都遠低於12%，油炸麵餅可以低至2%，再加上密封包裝，不會讓空氣中的水分和其他微生物接觸麵餅，避免了微生物的滋生繁殖。除了麵餅以外，料包水分含量在5%以下，且料包中含有的食鹽成分會抑製黴菌生長。而方便麵醬包，雖然水分含量高但是水分活度不高，使用加熱滅菌工藝和包裝工藝後，黴菌也不易生長。”

由於方便麵與防腐劑的“緋聞”影響麵太大了，春雨醫生也加入了方便麵科普隊伍，對於甚囂塵上的謠言給予了正解。

所以，方便麵根本無需防腐劑，不過辟謠這件事兒，還要依靠科技的力量，所以近期正在深圳舉辦的航天精神中華行暨世界杯赛程预测 科普公益活動，用實證的方式明明白白告訴大家：以為方便麵添加防腐劑?想多了!因為，真!的!不!需!要!

▲航天食安科普展深圳站一角

好了，下次吃麵的時候，請記住，泡麵的世界裏，航天科技來過，並且一直手拉著手往前走!至於防腐劑?可還真沒見過!