培恩龍舌蘭小課堂：龍舌蘭酒的基礎知識，你了解嗎？

說起龍舌蘭酒,想必屏幕前愛喝酒的你一定不陌生。龍舌蘭是墨西哥的國酒,亦有“墨西哥的靈魂”之稱,可見在墨西哥人眼中,龍舌蘭酒占據了絕對的崇高地位。今天,小編就以知名龍舌蘭酒品牌——培恩龍舌蘭為例,為大家介紹關於龍舌蘭酒的小知識,有興趣的朋友們千萬不要錯過哦~

一:曆史

據說在三世紀的墨西哥,就有以龍舌蘭汁液為原料釀造的酒;而在十八世紀,因哈利斯科州的塔奇拉鎮釀造的龍舌蘭酒特別好喝,就有了“一提到梅斯卡爾酒,就不得不提到塔奇拉鎮的龍舌蘭”的說法;到了十九世紀,龍舌蘭酒走進歐洲,它才真正被世人矚目。

二:種類

龍舌蘭酒在曆史演變中依次形成三種類別:

1、Pulque:用龍舌蘭芯為原料,經過發酵而製造出的發酵酒類,是所有龍舌蘭酒的基礎原型;

2、Mezcal:所有以龍舌蘭芯為原料製造出的蒸餾酒。Tequila也是Mezcal的一種,但並不是所有的Mezcal都能稱作Tequila;

3、Tequila:使用在某些特定地區生長的藍色龍舌蘭所製造的酒類,這也是龍舌蘭中最頂級的存在。

而培恩龍舌蘭是用100%韋伯藍龍舌蘭為原料釀造,屬於精品Tequila。

三:釀造過程

在墨西哥哈利斯科的山丘上篩選出品質最好的龍舌蘭後,培恩農藝師們會剝去龍舌蘭葉子,留下菠蘿狀的龍舌蘭果芯,並送往培恩莊園切塊烘烤。烘烤的磚爐內有超過200℉的溫度,一般的龍舌蘭原料隻需要烘烤36小時,而培恩的龍舌蘭則需要在轉爐中待足79個小時,緩慢的蒸汽烘烤有助於培恩龍舌蘭酒香氣和味道的提升。

接著,培恩工匠們會使用兩種不同的研磨方式(輥式研磨和塔合那石研磨碾碎)提取汁液,其中的塔合那石研磨工藝古老,耗費昂貴,但有讓龍舌蘭纖維壓碎後反複吸收釋放的糖分的效果,這樣研磨出來的龍舌蘭口感會更加豐富。隨後,經過發酵、蒸餾、陳年和調配等工序,最終製成獨一無二的培恩龍舌蘭。

經過工人們和培恩的釀造大師Francisco及其團隊精心打造的龍舌蘭酒口感順滑純正,每一款都被賦予了不同的風味個性。

而據統計,全墨西哥有135個釀酒廠釀造龍舌蘭酒,其中僅有12個酒廠擁有自己的專屬品牌。在這之中,又隻有3家釀酒廠堅持沿用百年曆史的塔合那石研磨釀造。而正是對品質的精益求精,讓培恩龍舌蘭擁有了非凡的口感,在眾多龍舌蘭品牌中脫穎而出。也唯有對龍舌蘭酒堅持不懈的匠心傳承,才能讓墨西哥精品龍舌蘭享譽全球。