精準品控不是夢！銀盒子助餐企部署數字供應鏈係統

餐飲企業靠兩條腿走路，一條腿是門店銷售，另一條腿就是供應鏈。

我們常常看到2022世界杯预选赛最新排名 報道，一些處於上升期的優秀餐企，因為采購效率低、流程混亂、品控不到位等供應鏈管理的失衡，導致門店出品非標準化，給顧客帶來負麵消費體驗，甚至導致經營危機，最終被大眾遺忘，遺憾退出。這樣叫人惋惜的例子很多。

所以，餐企如果希望在競爭激烈的餐飲行業站穩腳跟，那麼，從現在開始，請重視供應鏈管理!

01，連鎖品牌更需建立數字供應鏈

桃太郎是重慶一家連鎖日料品牌，憑借優秀的口碑，近年來快速成長。隨著門店數量的增多，食材采購成本、世界杯赛程预测 的重要性日漸凸顯，因此桃太郎對餐飲供應鏈係統十分重視。

2019年起，桃太郎開始使用銀盒子餐飲供應鏈係統，實現總部與各直營、加盟門店的數字化供應鏈管理。

銀盒子餐飲供應鏈係統，基於雲端開發，整合了企業內外部采購、倉儲、產銷環節，協同總部、門店、供應商不同終端及時響應，適用於連鎖正餐、輕快餐品牌與單店的供應鏈需求。

截止目前，桃太郎已有多家門店正式上線銀盒子供應鏈係統。在服務過程中，銀盒子運營團隊也協助桃太郎調研需求、部署係統、開展培訓並持續跟進，幫助桃太郎完成了數字化供應鏈的落地。

02，多端協同的供應鏈體係

我國的餐飲企業規模不一，餐企的供應鏈模式也豐富多樣，有些是單店采購模式(門店獨自對接供應商)，有些是集團集中采購模式，還有一些大型餐企采用了中央廚房模式。

不同的供應鏈模式，對餐飲供應鏈係統的需求不盡相同。

以桃太郎為例，它是一種綜合供應鏈管理模式：大部分食材由集團統一采購入庫，門店向集團申購，部分半成品也需要加工中心加工，再經由總倉發貨。還有一些食材(如新鮮蔬菜)，由門店單獨對接供應商。

根據桃太郎的供應鏈模式，銀盒子為它搭建起了一套完整的雲供應鏈係統。

餐飲供應鏈涉及的使用場景複雜，傳統係統的單一電腦操作造成極大不便(例如，需要加急采購，采購員手頭卻無電腦)。對此，銀盒子幫助餐企創新實現了“PC管理平台+門店APP+供應商APP”的供應鏈管理模式。

PC管理平台的權限由集團管理部門操作，配置商品、部門、員工權限，查看綜合報表，以及財務對賬。門店APP，則用於門店的一鍵申購收貨，以及門店端的報表管理。

銀盒子供應鏈係統也將供應商納入到餐企的數字化供應鏈體係中。供應商通過APP實時接收桃太郎的采購訂單，發貨信息也將實時同步至餐企總部，加深了餐企對於供應商的管理能力。

03，精準計算每粒壽司的成本

那麼，數字化供應鏈係統如何改善了餐企的供應鏈管理呢?

一方麵，通過銀盒子雲供應鏈係統的數字化管理，餐企的采購、審批、收貨等供應鏈全流程無紙化，效率提高。

以往，門店整理采購需求向總部報貨，斷斷續續最低也得半小時。現在，門店的前廳、後廚工作人員隻需要打開APP下單，幾分鍾內就完成了申購，店長在手機上一鍵審核，需求直達總部倉庫。

另外，餐企也實現了精準的成本管理。

舉例來說，銀盒子供應鏈係統的菜品成本卡，能夠準確計算菜品的理論成本，比如桃太郎每粒售賣的壽司所需要的每種食材成本。銀盒子供應鏈係統與ERP係統的數據互通，使得集團可以精確獲取菜品的理論成本與實際成本，有效指導門店的運營和後端采購，杜絕浪費與貓膩。

采購效率的提高、精準的成本管理與資源配置，就像為餐企插上了強勁的翅膀，餐企不僅能飛得更高(效率提升，爆發力強)，又飛得更遠(精細管理，事半功倍)。

最近，餐飲行業從疫情中漸漸複蘇，此時也是優化餐企供應鏈體係的好時機。如果您的企業也希望改善餐飲供應鏈運營，歡迎與銀盒子聯係。銀盒子餐飲供應鏈服務團隊將為您的企業製定專屬係統方案，幫您決勝供應鏈，決勝餐飲市場!