“非遺”？“貴州老字號”？雄正醬香酒到底什麼來頭？

2022年5月3日，為更好的延續本土品牌與文化傳承，貴州省商務廳舉辦以“匠心·煥新·60煙火青雲”為主題的“老字號嘉年華”活動，雄正醬香酒受邀參加活動並獲得“貴州老字號”榮譽授牌。一方水土養一方人，一個地方的“老字號”，代表的是這片土地的文化傳承與曆史延續。

雄正醬香酒酒廠位於貴州省茅台鎮7.5平方公裏中國醬酒核心產區，赤水流域獨有的土壤環境和微生物生長環境形成了當地濮人(仡佬族)釀酒的文化習俗。雄正醬香酒嚴格傳承仡佬族釀酒技藝，采取"捆籽釀造法"，是醬香酒原本的味道。省商務廳授予雄正醬香酒“貴州老字號”榮譽，是對其堅持民族文化傳承的鼓勵與褒獎，以初心、致匠心。

據悉，雄正醬香酒不但享有“貴州老字號”的美譽，同時它還是茅台鎮非遺酒之一，另一個是茅台飛天酒。雄正醬香酒創始人張再彬先生是仡佬族釀酒技藝非遺傳承人。“雄正”二字，取自《濮祖經》，仡佬族“仡”意為“強雄”，“佬”意為“正義”，“雄正”蘊含了仡佬族千年傳承的文化精神。

《濮祖經》是仡佬族聚居區目前發現的古老經書之一，仡佬族釀酒的起源和發展故事，其中都有記載。由於靠近赤水，降水豐沛，仡佬先民大多濕氣較重。為了祛濕保暖，他們通過不斷的嚐試和實踐，在製曲中加入多種草本植物，代代相傳。同時這也使得仡佬族醬香酒風味獨道，難以模仿。

仡佬族釀酒技藝非遺傳承人張再彬先生心耕天地、躬謙釀酒，曆經二十多年親釀調製出雄正醬香酒。雄正醬香酒以當地紅纓子糯高粱為主要原料，使用傳統釀造工具，嚴格傳承仡佬族2000多年曆史的釀酒技藝，經過五年以上窖藏方能出廠。出酒率低，品質上乘，其醬香純正，回味悠長。央視CCTV《信用中國》在對張再彬先生的專訪中稱讚道“國酒茅台，民間雄正”!

初心為墨，技藝作筆，書寫醬香未來。在當今快餐時代，擁有如此燦爛曆史文化傳承的雄正醬香酒，不忘初心，始終堅持老祖宗仡佬族釀酒技藝，“貴州老字號”實至名歸。勞者無域，致敬匠心!