理真甘露——茶中故舊裏，默然秉原真

六月，北方的西瓜收了最為多汁的頭茬，江南的楊梅酸甜清爽如細雨嘀嗒黛瓦，而在有些人心裏，論能解夏暑的乏，皆莫如碗盞的茶。

茶樹早春的嫩芽多被製作成綠茶，《神農食經》裏有記載:“茶茗久服，令人有力悅誌。”綠茶保留了更多的茶多酚，在適度範圍內對人的健康有利，綠茶也成為受眾最多的茶類。

我國幾乎各個茶區都產綠茶，其中西南地區蒙頂山茶區的理真甘露口感鮮活、甘醇、暖柔，溫和的特性受茶友喜愛。理真甘露以“烘炒結合、三炒三揉”的非遺技藝精益求精加工而成。千年傳統技藝的演繹和傳承成就了理真甘露“人茶合一”，因其“三炒三揉”的製法減少了原本茶青裏過多的寒涼，使成茶對胃不好的人來說也十分友好，即使之前沒有飲茶習慣的人也可以直接體驗享用。

相較於對人的和藹，理真甘露對生長環境的要求就顯得嚴苛挑剔了。蒙頂山氣候得天獨厚，常年溫濕，沒有嚴寒也沒有酷熱，土壤肥沃，利於茶葉營養物質的積累，礦物質豐富，成為理真甘露和黃芽的唯一產區。

生長環境的不同實實在在地影響著茶的質感，大家閨秀和山野頑童也許有著同樣的天真，但終究展現出不同的氣骨，就好比碧螺春與野碧螺，一個是花香靈動、餘味清涼、一見傾心，另一個是回韻野放、層次豐富、沁甜明朗。在廣袤的蒙頂山茶區中，能產理真甘露的土地卻是臻貴稀有的。理真甘露原料全部來自蒙頂山茶核心區原真性保護基地，在這位於蒙頂山茶核心區海拔800m以上區域裏，老川茶相除了比其他樹種更加稀缺之外，往往根係深栽，茶葉的內質也更加豐富，氨基酸等呈鮮物質含量更大。

正是這些與生俱來的生態資源造就了理真甘露“鮮嫩醇爽”的特點，外形緊卷多毫，淺綠油潤;湯色杏綠明亮，嫩香馥鬱;滋味鮮醇回甘;葉底秀麗勻整。

白居易的那句“琴裏知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”道盡的是蒙頂山茶的曆史悠久，道不盡的是茶樹那般坐看雲起霧湧的超然物外。理真甘露尋著這些詩意回望，那些來自的盛唐的茶文化也終將發揚。