大廚、外科醫生和 “史上最難”烹飪書

米其林星級廚師與優秀心髒外科醫生，兩者之間究竟有哪些共通之處?答案遠超你的想象。

在全球心血管設備供應商Getinge(潔定)的支持下，米其林二星餐廳大廚、紐約獲獎餐廳Aska的創始人兼所有者Fredrik Berselius與著名心血管和胸外科醫生Nirav Patel 博士攜手，共同迎接了一項 “史上最難”食譜的挑戰，他們合作創作了《心髒外科醫生的烹飪手冊》。這本烹飪書是對靈巧性的肯定，隻有靈巧的雙手才能烹飪出完美的食物。

這本烹飪書不僅僅是一本複雜的菜譜，而是一部充滿創新和挑戰的傑作，它不僅肯定了心髒手術高超的技能，還可以讓處於職業生涯任何階段的心外醫生來進行手部靈巧性訓練，以便讓醫生們能夠在醫學領域中不斷超越自我。

Fredrik和Patel博士精心設計的九道菜譜中，每一道都融入了至少一種外科醫生熟悉的技巧。這些菜譜不僅僅是美味佳肴，更是對心髒外科醫生技藝的考驗和提升。

Fredrik是一位出生於瑞典斯德哥爾摩的烹飪大師，他為了追逐自己的事業夢想，於2000年移居紐約。對於這個項目，他坦言最大的挑戰在於跳出自己的舒適區，以外科醫生的眼光來審視食物，這是一段非常獨特的過程。然而，他並沒有被這種挑戰嚇倒，相反，他首先提出了一些創新的想法，並希望能夠與其他人一同探索。通過充分的溝通與交流，他不斷地改進這些想法，從動手能力的角度出發，將它們完美融入烹飪中。對於這個過程的每一個細節，Fredrik都充滿了熱情，並享受其中，他喜歡逐步調整和改進，將外科醫生所使用的工具與烹飪藝術相結合。

Patel博士每年要做約350場手術，而作為一名烹飪愛好者，這是他第一次將自己的外科技能應用於廚房中。

“這本用來進行靈巧訓練的特殊食譜讓人難以拒絕。精確是手術成功的關鍵，而隻有靈巧才能帶來精確，足以體現靈巧和精確的重要性。而這一點與高級烹飪不謀而合。”

書中包括了• 青醋栗汁玫瑰石首魚和甘藍配鹿肉等令人垂涎的菜肴，每一道都需要非凡的技巧和靈活性。

“像大多數食材一樣，與魚類打交道也是一種觸摸和感覺的藝術。魚類的結構大多脆弱，肉質也極為細嫩。盡管不同的魚存在著差異，但我在處理它們時總是更加謹慎細致。你必須親手觸摸，感受它的質感，” Fredrik在評論青醋栗玫瑰石首魚的菜譜時這樣說。

Patel博士對此表示讚同：“觸摸和感受魚肉的質地，猶如我們在手術切割前輕撫人體組織。對於任何一項手術而言，對線條、肌肉和解剖學的了解至關重要。通過製作完美的魚肉花瓣，可以很好地鍛煉到使用手術刀精確切割的技巧。而將玫瑰魚肉和魚子醬巧妙組合的過程，則需要像做精細手術一樣溫柔細致，以免損傷脆弱的組織。”

對Patel博士來說，在家烹飪是一種放鬆心情的方式，能夠使他從手術室的緊張氛圍中解脫出來。此外，這種活動還有助於讓他保持靈巧性和專注力。他深信，其他醫生和初級醫生們也可以通過使用Getinge(潔定)出版的《心髒外科醫生的烹飪手冊》來獲得類似的好處。“這本烹飪書非常注重細節，對(外科醫生)手指和思維的訓練方式令人耳目一新。這些食物不僅讓人垂涎欲滴，而且在擺盤也充滿了藝術美感。我一定會向我的學生們推薦使用這本書進行練習”

Getinge(潔定)的高級全球培訓、發展和臨床市場經理Cindy Blasewitz對於這本書讚歎不已，她認為《心髒外科醫生的烹飪手冊》不僅肯定了外科醫生們卓越的技藝，還是一本創造性的培訓工具。無論是在手術室還是家裏，醫生們都可以通過這本書堅持不懈地練習自己的技能，保持身心靈活和專注。這本書讓醫生們不再隻是匆忙的外科醫生。

Cindy說：“在《心髒外科醫生的烹飪手冊》的研發過程中，Patel博士和Fredrik展現出了令人驚歎的技巧和精確度。他們以九道精心設計的菜譜為基礎，為全球的外科醫生呈現了一場獨特的烹飪盛宴，讓他們在為朋友和家人製作精致菜肴的同時，磨煉自己的醫學技能。這本書不僅是一本食譜，更是一本啟發創意和培訓技能的寶典。”