南北金豆們 趙鴨子歡迎大家來樂山

2024年年初，銀裝素裹的哈爾濱點燃了中國文旅市場，一時間大批南方小金豆湧入北國，感受冰雪風光。冬季固然冰雪遊的最佳季節，但是對於那些“畏寒”的朋友們來說，不妨來到四川樂山，在這個溫暖如春的旅遊美食名城來打卡樂山大佛，品嚐樂山美食。趙鴨子作為樂山美食屆的扛把子，已經準備好迎接來自天南海北的金豆們，必須“玩好，吃好”才能走，不然樂山就是一座來了就走不脫的城市。

來到樂山，當然少不了體驗世界自然與文化“雙遺產”帶來的驚喜。在樂山大佛，感受足踏三江的磅礴氣勢;登上峨眉山，欣賞佛國日出雲海的盛景。如果你對名山大川不感興趣，不用急，在樂山市區尋覓美食也是一個不錯的選擇。

說到樂山美食，那怎能錯過趙鴨子甜皮鴨。在樂山，“趙鴨子甜皮鴨”早已遠近聞名，是無數老饕的心頭好。想當年，趙鴨子還是一個小食攤，如今已經發展成為樂山知名食品企業，不僅數次被CCTV二套、四套、十套，以及《美食中國》、《一城一味》、《煙火人間》、《味道》《舌尖上的樂山》等多個欄目專題報道，也贏得了消費者滿滿好評。

一位南方金豆這樣評價趙鴨子甜皮鴨：“新鮮出爐的趙鴨子甜皮鴨，散發著鹵香和蜜糖香，即便人還未到店前，就能被那股香味所吸引。薄脆的鴨皮外殼油光發亮，讓人垂涎欲滴;蜜糖裹著酥脆鴨皮和肥嫩的鴨肉，甜中帶鹹，能吃出層層遞進的鹵香味，好吃到恨不得連骨頭都給嚼碎吞下!此時，沾滿糖液的手指，仿佛也成為了一塊甜皮，讓人恨不得直接啃掉。毫不誇張，趙鴨子甜皮鴨就是肉食愛好者狙擊對象。拿起來就放不下，一次半隻絕不在話下。”

趙鴨子甜皮鴨之所以魅力十足，製作工藝功不可沒。趙鴨子甜皮鴨製作過程會曆經浸泡、鹵製、吹涼、油炸、掛糖五大環節。每個環節，環環相扣，獨具魅力。一位北方金豆聽說趙鴨子甜皮鴨在製作過程中不使用醬油等上色調料，這次特意到樂山來求證。工作人員給他介紹道，趙鴨子甜皮鴨在鹵製過程中，的確不會使用醬油等上色調料。師傅通過在鹵水中加入了冰糖，就會使鴨皮在鹵製結束，放置一會兒後，因氧化而變深，此時下入油鍋，在焦糖色反應的作用下，鹵鴨會進一步“鍍”上層棗紅色，再刷上一層糖衣，就能呈現出誘人的棕紅色效果。雖然整個過程聽似輕鬆寫意，其實對師傅把握火候、製作時間等都提出了極高的要求。

隨著甲辰龍年的臨近，更多的南北金豆們，湧入溫暖的樂山。他們看大佛，吃美食，拍靚照，發視屏。吃飽喝足後，南北金豆不忘批發一堆“趙鴨子甜皮鴨”帶回老家作為饋贈親朋好友的禮品。有著80多年曆史的趙鴨子甜皮鴨，就這樣在現代化交通工具的加持下，成為了家家戶戶團年宴上不可或缺的一道美食。