禧雲國際：探索“供應鏈+金融+科技”模式，帶動團餐效率革命

1月11日，第四屆中國團餐產業發展大會在北京龍城溫德姆酒店舉行，吸引了來自中國飯店協會及各地協會、媒體、高校代表、團餐企業和服務商的500多名代表參加。

供應鏈是團餐產業鏈升級的重要環節，在本次大會上，一批專業的第三方供應商亮相團餐供應鏈論壇，就供應鏈的精細化管理、消費端的需求升級、西方國家標準化的供應采購體係等話題展開了討論，並對未來團餐供應鏈的發展表達自己的觀點和建議。

據中國產業信息《2016~2021年中國團餐市場發展前景預測報告》顯示，目前，中國團餐市場規模已達萬億，預計未來三年將以11%以上增速持續增長，到2021年總收入將超過1.8萬億。由此可見，團餐行業確實是一個朝陽行業。

然而，與西方國家相比，我國團餐產業鏈的集中度較低，競爭主體仍以中小企業為主。其主要原因在於，西餐的標準化程度更高，中餐各業務相對分散，中國團餐產業鏈在標準化、流程化、集約化等層麵上均需要提高，尤其需要重視供應鏈的優化。

在會上，團餐供應鏈采購服務平台——禧雲千鏈大宗業務部總經理高戈做了《探索“供應鏈+金融+科技”新模式，帶動團餐效率革命》的主題演講，闡述了通過“供應鏈+互聯網”推動團餐集約化發展和利用供應鏈金融盤活團餐產業鏈上下遊資金鏈的觀點。

團餐經營痛點：供應鏈管理難+融資難

縱觀當前的團餐市場，中國團餐發展正麵臨著以下幾個方麵的挑戰：首先，“兩高一低”，即采購成本高，人力成本高，利潤低;其次，標準化程度低，當前的產品、服務和運營難以滿足日益變化的消費需求，轉型升級迫在眉睫;再次，世界杯赛程预测 隱患，團體屬於群體性就餐，對食品品質和安全係數的要求更高，一個極小的疏忽漏洞都可能危及生命健康，引發嚴重的社會問題;最後，行業信息化程度低，產業鏈各環節企業相對獨立，業務相對分散。

“幾乎我們遇到的每個團餐運營者，都在為成本的控製、品質的保障、安全的保障和服務的升級問題焦慮不已。其中，上遊供應端品質難保障，與下遊需求端升級服務需求強烈之間的矛盾最為嚴重。” 高戈表示，供應端必須投入更多的精力和成本去運營，改善自身的整體質量，讓需求端滿意。

然而在這之前，也需要有充足的資金做後備力量，支持前線運營。團餐企業需要有更多的資金去投入企業的經營，包括裝修、菜品、服務、技術、管理等層麵的升級，乃至於拓展新的經營場景等;供應商則需要及時結賬，才有資金去采購更好的食材，但是“賬期長”的問題一直存在。

如何緩和這種矛盾?高戈認為，對供應鏈進行互聯網化和信息化升級，連接產品上遊的資源進行最合理的匹配，能夠提高行業的集約化，而推進信息係統、大數據、雲計算在日常管理中的應用，能夠將運營高效化，此外，合理的供應鏈金融接入，搭建金融服務平台，為上下遊企業提供征信服務，能夠將資金運轉高效化，進而服務於團餐行業。

“我們把這套解決方案簡單地稱之為‘供應鏈+金融+科技’模式。禧雲國際是團餐一站式服務平台，旗下禧雲千鏈和禧雲金融能夠緩解供應端與需求端的矛盾，助力產業鏈升級。” 高戈說。

“供應鏈+互聯網”推動團餐集約化發展

中間環節多，層層有費用，層層要利潤，價格直線走高，質量卻越來越難保證，這是目前供應鏈管理的弊端所在。隨著原材料成本及勞動力成本的持續上升，“降本增效”已成為團餐企業普遍麵臨的難題，選擇專業的第三方食材供應商，是推動團餐企業營收穩定增長的重要途徑。

禧雲千鏈是中國領先的團餐原材料和用品供應鏈服務平台，通過優化源頭直采模式，對采購、質檢、倉儲、物流等流程進行精細化管理，為餐飲商家提供一站式、全品類、準時高效的原材料及用品供應服務。

據悉，禧雲千鏈的團隊已經擁有近20年的餐飲供應鏈管理經驗，深知團餐經營者的真正需求，熟悉供應鏈管理的全部流程，更了解采購、物流等環節在運營中最容易出現的漏洞。禧雲千鏈直接通過原產地的采買到達倉庫，品類眾多，物美價廉，再通過自己的物流體係直接配送到餐飲終端，全過程均有嚴苛的世界杯赛程预测 管理及監督體係進行層層把關，確保品質，捍衛安全。

“我們的整個過程，可以分為供應商端、采購端和物流端。供應商端有相對高的門檻以及所有資質的管控，采購端是對各種交互環節、采購環節的質量把控，倉庫物流負責環境把控，確保全程萬無一失。同時，我們有自己的訂單係統，能夠高效滿足大家日常采購的需求，一鍵下單，直接經過自建的倉庫物流配送到客戶手中。” 高戈介紹稱。

禧雲千鏈的主要服務企業類型是教育係統、醫療係統、金融機構、企事業單位以及交通係統，他們在全國布局倉儲，物流完善。截至目前，禧雲千鏈已經為超過3000家餐飲中心(食堂)累計配送1600餘萬次，擁有4000多家穩定的合作供應商，均是有品質保證的龍頭廠商，能夠有效的幫助團餐企業達成降本增效的目的。

推動供應鏈與金融創新融合，盤活上下遊資金鏈

這兩年，在政策鼓勵以及大數據等技術快速發展的大環境下，供應鏈金融儼然成為新風口。供應鏈金融重點圍繞中小企業融資訴求，通過供應鏈係統信息、資源等有效傳遞，緩解資金周轉困境，實現供應鏈上各個企業的共同發展，持續經營。

眼下，團餐供應鏈各環節的參與者以中小微企業為主，資金流轉需求極強，然而無法獲得授信，從銀行貸款幾乎是不可能的。供應鏈金融的出現，能夠幫助團餐行業打通產業源頭活水，盤活上下遊資金鏈。

“我們深知在整個團餐產業鏈當中，大家對於資金乃至信用評估的看重，遂通過自己的供應鏈管理係統SCM來抓取上下遊企業乃至團餐企業過程中的商流、物流、資金流、信息流，達到‘四流合一’。”高戈表示。

據悉，禧雲金融是基於大數據風控，為團餐產業鏈上遊供應商和下遊團餐企業提供一站式產業鏈金融科技服務的平台。眼下，禧雲金融根據團餐上下遊企業的資金需求，為其量身打造了禧雲金條、禧雲銀條兩款金融產品。

禧雲金條，是禧雲金融針對團餐企業日常與上遊供應商的賬款結付，打造的專屬供應鏈金融產品。通過行業大數據風控技術及與資金端的深度合作，幫助團餐企業實現最大化降低采購成本，提升企業資金使用效率。

禧雲銀條，主要為團餐企業出具設備及裝修耗材的定向采購，能夠減輕食堂一次性付款過多的壓力，分期還款，提高其資金使用效率。

目前，禧雲金融已與螞蟻金服、網商銀行開展了深度合作，不僅有支付寶的賬戶體係，也啟用了自身的賬戶體係，能夠直接跟上下遊企業放款。此外，國內的浦發銀行、招商銀行等也是禧雲金融的合作夥伴，他們均是非常優質的資金端。

產業升級，標準先行

有別於社餐，團餐的產業鏈長，流程複雜，細分環節較多且相對獨立，各環節的市場集中度均比較低，標準化程度低。禧雲國際是國內團餐產業標準化服務的先行者，擁有禧雲世紀品牌、禧雲信息、禧雲千鏈、禧雲食安、禧雲管理谘詢、禧雲金融六大矩陣，為廣大團餐企業提供品牌整合營銷、企業信息化建設、供應鏈集中采購、世界杯赛程预测 管理、管理培訓與谘詢、供應鏈金融服務等一站式綜合服務。

截至目前，禧雲國際已累計服務3600餘家餐飲中心、45000餘家檔口門店，所服務團餐企業客戶遍布全國31個省市，涵蓋了大學、中學、醫院、廠礦企業、金融機構、政府機關、IT科技係統、鐵路機場、養老餐等多個市場領域。

供應鏈是團餐產業鏈的重要環節，建立一個標準、穩定、高質量的供應鏈體係，才能緩和與團餐需求端的矛盾，幫助其順利開展日常供餐工作，並提供令消費端滿意的菜品和服務，穩定、鞏固客群，進而形成一個良性的循環。可以說，供應鏈的質量是決定整個團餐行業能否健康、可持續發展的基礎。高戈表示，禧雲國際致力於通過搭建穩定、優質的供應鏈平台，幫助團餐行業提高集約化水平和標準化程度，同時也會引入更多的信息化工具和金融科技工具，為傳統團餐供應鏈的升級與變革賦能。