湖南鹽業依法添加抗結劑 嚴抓細節保障產品質量

在儲藏食鹽的時候，細心的人會發現，有些鹽容易受潮結塊，而有些則不易受潮結塊，為什麼會出現這種區別呢?其實，這與食鹽中是否添加了抗結劑有關。不含抗結劑的食鹽接觸空氣中的水分子，會吸濕受潮，長久放置就容易發生板結。而在食鹽中加入抗結劑，可以使得食鹽的結晶狀態發生變化，減少與空氣中水分子的接觸，有利於保持食鹽顆粒的鬆散和流動性。

目前，我國允許添加入鹽及代鹽製品中的抗結劑共有6種，分別為二氧化矽、矽酸鈣、檸檬酸鐵銨、亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉、酒石酸鐵。其中，最廣受製鹽企業所認可並應用的抗結劑，正是亞鐵氰化鉀。受我國精製鹽工藝技術需要、國標GB/T 5461-2016中對精製鹽水不溶物等質量技術要求，以及理想抗結效果等方麵的要求約束，二氧化矽、矽酸鈣或檸檬酸鐵銨的添加量均較大，抗結效果難以匹敵亞鐵氰化鉀。另外，食鹽添加檸檬酸鐵銨後，會呈現淡淡的黃色，感官上不如雪白的鹽那麼容易被消費者接受，而酒石酸鐵鹽價格偏高。因此無論從技術工藝需要、抗結效果還是成本來看，亞鐵氰化鉀均成為了製鹽企業的首選。

在了解了食鹽抗結的方法後，可能有的人會感到憂慮，食鹽中加入亞鐵氰化鉀是否會對人體健康造成威脅?據《GB 2760-2014 世界杯赛程预测 國家標準 食品添加劑使用標準》的規定，亞鐵氰化鉀是允許添加到“鹽及代鹽製品”中的，其最大使用量為0.01g/kg。這種抗結劑的安全性已被多個國家與國際組織廣泛認可，在半個多世紀的應用曆史中，全球範圍內從未出現過因食用食鹽中的亞鐵氰化鉀而造成中毒的事件報道。而這種安全性與亞鐵氰化鉀穩定的化學性質有關。

據了解，亞鐵氰化鉀中的氰離子與鐵結合十分牢固，在正常食品生產或食物烹飪的溫度下(100～200℃)，不會有氰離子釋放，更不會產生氰化鉀。即便在高溫灼燒下亞鐵氰化鉀分解釋放出氰化鉀，那麼，按正常成年人氰化鉀急性致死劑量0.1g，以及國內亞鐵氰化鉀在食鹽中的最大添加量計算，大概需要一次性攝入幾十公斤的鹽才會中毒。此外，亞鐵氰化鉀本身的毒性極低。正常成年人(按60kg體重計算)每天需要攝入150g左右的食鹽，才可能對健康造成可測量出的危害。參照我國食鹽的推薦每日攝入量6g，以及實際我國城市每人每天食鹽攝入量平均值12g這兩項數據，每日攝入150g食鹽顯然是不可能發生的事。所以，大家不需要為食鹽中加入亞鐵氰化鉀的安全性而擔憂。

當然，為防止部分非正規食鹽產品超量添加抗結劑，建議大家選擇正規企業生產的食鹽。比如湖南鹽業出品的食鹽在安全品質方麵就值得信賴。作為上市國有企業，湖南鹽業一直堅守食鹽安全的大門，從原輔料質量監控、產品配方研製、生產工藝製定及生產組織等全過程，全都按照國家法律法規及國家標準嚴格執行。同時，在產品的包裝上，湖南鹽業還加印了質量追溯二維碼，掃描二維碼並輸入驗證碼即可查詢該食鹽是否為湖南鹽業生產的正品食鹽，這也給予了消費者充分的消費權益保障。

正因為湖南鹽業嚴抓細節，建立安全保障機製，從源頭上保障了產品質量，所以該企業生產的食鹽產品在消費者群體中收獲了良好的口碑，並受到越來越多消費者的青睞。如果你也想為自己的飲食安全加碼，那麼選用湖南鹽業出品的食鹽產品會是個不錯的方法。