秋官郎：冬季，趕緊來碗熱騰騰的魚丸!

在福州，隨處可見販賣魚丸的小攤，甚至有許多人會騎著自行車到街頭巷尾叫賣，魚丸是融入到福州人生活中的一種食物。而在這個寒冷的冬季，來碗熱騰騰的魚丸，這該是件多溫暖的事情啊。今天小編就給大家介紹一下福州非常有名的秋官郎魚丸。

很多人吃魚丸的時候都會有一種疑惑，因為並沒有嚐到魚肉的質感，要知道魚丸並不是用魚肉直接做成的，洗碗世江魚肉剁碎成糊狀，在加入一些澱粉或是薯粉均勻攪拌，這樣就魚丸皮的做法了，加入薯粉之後的皮口感很筋道，就算很久也不會使其變得鬆軟，這種富有彈性的口感受到很多人的喜歡。裏麵包裹的肉其實是豬肉，有時候也會用蝦肉代替，用魚丸涮火鍋可以提升湯底的鮮味，是特別棒的一種火鍋配料。

在做福州魚丸的老一輩人中流傳著這樣一句話：福建魚丸福州最有名，福州魚丸連江最有名，連江魚丸浦口最有名。奇新食品總經理陳宜乾就是連江縣浦口鎮人。“海欣食品、百洋食品的老板都出自浦口。小時候家裏窮，魚丸、肉燕都是逢年過節才能吃到的好東西，幾乎家家都會做。”陳宜秋回憶道。

魚丸雖然常見，但口味好壞卻有著天壤之別。關鍵就在於材料是否實在。秋官郎魚丸取自幹淨無汙染深海水域的野生青鰻魚，及時精選嫩肉，保證了魚肉的最佳狀態，鎖鮮鎖味，鮮而不腥。澱粉的比例隻占百分之二十，使鰻魚肉充分發揮了特性、肉質鮮美、清脆爽口。

細心的人一定會發現魚丸中的肉餡非常鮮嫩，山養無抗土豬肉是經過多次嚐試才確定的食材嚐一口，肉餡中的汁味鮮嫩極了。

冬季，來碗熱騰騰的秋官郎吧。