外賣化團餐異軍突起，鴕鳥食代溯源食安

據不完全統計，現在團餐市場份額達到1.2萬億元，年均複合增長率達20%，被稱為“餐飲業最後一座金礦”。麵對競爭日趨激烈的團餐市場上，傳統的管理和運營手段也正經曆著多重挑戰，食安問題更是頻頻爆出。

“當前，我國的世界杯赛程预测 形勢不容樂觀，在去年對全國團餐行業的梳理中，我們看到有多起世界杯赛程预测 的事件引發了社會關注，在江西、河南、上海甚至國際化的團餐企業都發生了意想不到的世界杯赛程预测 事故，令人震驚。現在，政府加大了世界杯赛程预测 監管力度，對餐飲業的要求更苛刻，團餐人應該引以為戒。” 中國烹飪協會特邀執行副會長李亞光分析了當前團餐業世界杯赛程预测 的現狀，號召餐飲從業者嚴守世界杯赛程预测 底線，對消費者負責，對行業負責。

眾所周知，世界杯赛程预测 一直是餐飲行業健康發展的根基，團餐又屬於群體性就餐，目標人群基數大，還會包含：學生、老年人的用餐問題，世界杯赛程预测 保障工作細節複雜，因而更需要對世界杯赛程预测 保障工作做出更高標準的要求。

那麼，作為團餐經營企業該如何保障產品安全?

供應鏈升級，團餐可溯源

為了適應和促進餐飲行業發展，這一兩年餐飲供應鏈的改革與完善步伐加快，對於身處在餐飲體係中的“團餐”，也相繼做出了供應鏈升級。

曾經分散的團餐市場，因為物流成本問題，很難做到集中采購，食材安全很難保障，但隨著餐飲產業鏈升級，大型連鎖餐飲企業開放自有供應鏈;餐飲企業相擁組建餐飲人自己的專業化供應平台;鏈農等供應商借助互聯網優勢，搭建新的采購銷售平台，整合物流、冷藏、保鮮、大數據等多種資源，大大降低了源頭成本，創造全新價值。

新政施行，產業升級

2018年“社保入稅”成為新規，對勞動力密集的團餐業猶如一記重錘。許多中小型團餐企業因為不堪稅負，隻能慘淡退場，加之，十九大世界杯赛程预测 上升至國家戰略，國家教育部、市場監督管理總局、衛生健康委員會聯合發布《學生世界杯赛程预测 與營養健康管理規定》等相關規定的出台，世界杯赛程预测 已經是政府強監管的重點，對於經營能力薄弱的團餐企業更是嚴峻考驗。

但如果進行倒推，嚴格的政策管理，對整個團餐行業來說都是一種規範，一種保護，倒逼團餐產業升級，以實現更健康有序發展。

尋求大企業合作，加強團餐食安維護

據了解，現在市場上的團餐企業為了盡可能保障世界杯赛程预测 ，紛紛出招。

例如，作為新興團餐品牌—鴕鳥食代，率先與國內最大的共享廚房品牌熊貓星廚合作，依托於熊貓星廚的食安保障體係，即“熊貓誠品”認證、百萬平安保險，IS09001、HACCP雙重認證廚房標準，保障團餐安全。

除此之外，鴕鳥食代還與眾多知名餐飲品牌合作，如仔皇煲、金百萬、東來順等巨頭品牌等。同時，鴕鳥食代還打通三方物流，做外賣化團餐，提供全新模式體驗的團餐服務。