教門街食用堿麵 2017至2018年被選放心食品

教門街老襄陽牛肉麵源於中國古城—襄陽。其雛形為清末元年、襄陽等地的回民江邊提供的牛肉。當時襄陽城回民街麵對漢江，貿易港口對外開放，全國各大商會，所居此處，牛肉麵真正普及起來，回民街經營的中華鹵肉店，麵條店或屋台(街上小檔)開始在整條回民江口不同地方出現。材料便宜而營養豐富的牛肉麵，正好是各大商會，貿易港口搬運工，商人，當時最適合的食物，同時迎合外來商會人口味，改以調味，漸漸成為各行各業人喜愛的料理。

教門街食用堿麵就是在和麵的時候加入一些食用堿。食用堿是可以食用的，做麵食的時候可以放一些。加在麵團裏麵會讓麵更有彈性，用這樣的麵做出來的麵條比較勁道，煮的時候比較耐煮，不容易糊，口感上比不放食用堿的更香一些。加堿麵條可以增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。不加堿的麵條容易斷條。2017年至2018年連續被選上放心安全食品!

不斷創新工藝，風味獨特，牛肉的腥味比其他肉類更重些，教門街老襄陽牛肉麵使用獨特秘製料包製作一鍋精致鹵湯，慢火細燉12小時後才能煮出不腥不膩、麻辣鮮香的牛肉，湯鮮味醇，一嚐難忘，牛肉好吃的秘訣在於湯法的調配，一鍋好靚湯，可以讓人三天不知肉味。教門街老襄陽牛肉麵製湯的過程十分考究，用新鮮的牛腿骨和各種牛肉一起文火慢燉而成，直到所有的營養都集合成精髓化到湯裏，所有的肉味都轉化成濃香融到湯裏。

教門街老襄陽牛肉麵根據傳統工藝和現代飲食習慣，再結合現代製做技術，精心製作。教門街老襄陽牛肉麵手工擀麵，勁滑有道，精選新鮮牛肉，以香料+滋補中藥為秘製配方，營養健康，老少皆宜。教門街老襄陽牛肉麵層層嚴格把關，讓所有食材都是新鮮天然，獨特口感。