2019陽澄湖開捕臨近，蟹小姐帶你品嚐舌尖上的大閘蟹！

秋風起蟹腳癢，離著陽澄湖大閘蟹開捕越來越近了,又到了一年一度吃大閘蟹的季節，朋友們擺好姿勢了嗎?

離著期盼已久的陽澄湖開湖時間9月23號隻剩下最後2天了，小編現在腦子裏想的全都是蟹黃、蟹膏、蟹腿、蟹肉!

經不住誘惑的朋友們是不是早已經顧不上“蟹八件”了?現在是不是隻想把大閘蟹“大卸八塊”，“吸溜吸溜”吃蟹黃，“哢嚓哢嚓”吃蟹腿，“嘎嘣嘎嘣”吃蟹鉗，哈哈哈哈……但是呢，對自己要求嚴格的朋友們肯定會思索再三：

“減肥能吃大閘蟹嗎?”

“脂肪肝能吃大閘蟹嗎?”

“懷孕能吃大閘蟹嗎?”

“哺乳期能吃大閘蟹嗎?”

“能吃幾隻大閘蟹?”

……

螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。絕大多數種類的螃蟹生活在海裏或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。其中最出名最好吃的就數陽澄湖大閘蟹了!

秋季剛好是螃蟹生長最好的時候，這個時期的螃蟹不僅肉厚肥嫩，還味美色香，特別是“大閘蟹”，更是肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，是蟹中之上品。而陽澄湖大閘蟹更是上品中的上品，素有蟹王之稱。

一隻陽澄湖大閘蟹，由蟹卵到成蟹，要曆經近10個月時間，多次蛻殼，才能抵達在金秋品蟹的食客們手中。大閘蟹每一次脫殼的順暢與否，與其生活環境密切相關。優良水質、適宜的水溫與恰到好處的營養投喂……每一步都必須恰到好處。

好蟹離不開這方水土

章太炎的夫人湯國梨，曾留下"不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州"的感慨。陽澄湖之所以譽滿天下，與其優越的地理位置有關。

作為長江口大閘蟹洄遊路線上最近的湖泊之一，風光旖旎的陽澄湖是古太湖的一部分，不僅水質清澈、水草豐美，還擁有多樣的水生物餌料，自古盛產品質上優的大閘蟹。

而為了從源頭控製大閘蟹品質，蟹小姐在2013年就開始把控布局，擴建養殖基地和分揀物流中心，布局全國50+門店。打通全國大閘蟹銷售和配送網絡體係。

▲陽澄湖得天獨厚的水質讓這裏的大閘蟹有了優渥的生長環境

陽澄湖底是千年不化的硬土質，湖底以細沙為主。這樣的生長環境不僅讓陽澄湖蟹蟹殼平滑有光澤，腹部潔白幹淨，吃起來蟹肉緊實鮮甜，絕無腥臭。

挑出最“靚”的蟹

會吃首先得會挑想吃到膏美肉肥的大閘蟹，首選是個大且品相姣好，什麼樣的大閘蟹才算是品相姣好的呢?

蟹小姐獨家專屬挑蟹秘訣傳授你們下——

色澤：選擇青背白肚，金爪黃毛者

肚臍：肚臍飽滿，根部鼓脹起來的，一般都膏肥脂滿

蟹腿：蟹腿絨毛叢生，捏起來比較硬，說明肉質充足

雌雄：九月團臍(雌)十月尖(雄)

重量：相同大小的螃蟹，越重越好

屁股：屁股比較厚的，就是螃蟹肚臍和螃蟹背殼之間撐開的距離，越大越好

活力：將螃蟹翻過來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回者

總結下在挑選螃蟹的時候，要選頭胸甲呈現褐綠色、圓形的，螃蟹的螯足比較長、非常大，而且絨毛比較多的，螃蟹的頻足側扁而長，頂端尖銳，一般這樣的肉質比較充足，蟹黃或者蟹膏可能會比較多，味道更為鮮美。

簡單點的清洗如下：

捆綁完好的螃蟹無需解綁，用淡鹽水浸泡，然後用刷子把各個部位刷幹淨即可。

如有“強迫症”者，可按如下操作：

①先用清水把體表的髒東西衝洗幹淨，然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間。

②抓住螃蟹，用刷子清洗背、腹、嘴部。

④抓住雙鉗，打開腹蓋，由中間從裏向外擠出排泄物。

⑤用刷子清洗螃蟹腹蓋內的髒物、蟹鉗及根部，這樣就徹底刷洗幹淨了。

肥美的螃蟹吃多少才是合適呢?

螃蟹的營養價值很高哦!

根據食物成分表，我們不妨來計算一下螃蟹的營養素含量：一隻螃蟹4兩，含有14.7克蛋白質，相當於72.4克豬肉(瘦)蛋白質的含量; 一隻螃蟹含有 105.8毫克鈣，相當於101.7克牛奶鈣的含量; 一隻螃蟹含有2.4毫克鐵，相當於80克豬肉鐵的含量。 由此可見，螃蟹也是優質蛋白質、鈣和鐵的來源。

健康搭配，聰明吃蟹

吃螃蟹也存在健康風險

一隻4兩螃蟹含534毫克膽固醇，相當於185克豬肝膽固醇的含量。建議吃螃蟹時應減少其他肉類、內髒、蛋類的攝入量，同時多攝入新鮮蔬菜水果，促進膽固醇的代謝。

吃蟹有禁忌

禁忌症：感冒、發熱、胃痛、腹瀉、濕疹、皮炎、癬症、瘡毒、高膽固醇血症、高脂血症、高血壓病、冠心病、動脈硬化症、月經過多、痛經。

注意事項：不能與柿子同食(中醫)、不易冷食、更不能食用死蟹。