​漫味龍廚撐起小龍坎火鍋的舌尖版圖

憑借著一鍋傳承百年的川味，小龍坎火鍋在短短幾年之中，便成長為行業一線品牌，征服了國內外消費者的味蕾。伴隨小龍坎不斷擴大的影響力，其背後獨家底料供應商，四川漫味龍廚生物科技有限公司(下稱漫味龍廚)逐漸浮出水麵。聚焦於餐調定製及複合調味品的漫味龍廚，一直是小龍坎品牌標準化規模化發展最強有力的保障。

值得一提的是，漫味龍廚在今年9月份開設的眉山智慧工廠，是迄今單體車間產能最大、產線最全，並且是全國首個在餐調行業使用西門子軟硬件數字化方案及工業雲Mindsphere物聯網係統進行管理的數字化、智能化工廠。

自動碼垛生產線

自動排列並裝箱線

自動上卸料燃氣炒鍋線

這座斥資打造的“中國首座全智能化底料生產工廠”，在產能與效率上帶來跨越量級的飛躍。據悉，每年該工廠預計能夠生產火鍋底油、底料、肉製品 10 萬噸，方便火鍋組裝盒、菌粉包組裝 1500 萬包，產能的釋放不僅為當前小龍坎等品牌的擴張與多元業態發展提供更強大的競爭力，也為當前餐飲製造業的智能化建設，樹立了良好的示範作用。

漫味龍廚探索智能化發展的行業先驅

從國內餐飲製造業在過去幾十年的發展來看，勞動密集型的餐飲製造行業一直都存在管理混亂、成本居高不下，生產水平跟不上市場規模化發展速度等弊端。

而伴隨我國複合調味品市場及火鍋調料市場需求不斷擴大，對生產企業提出了更高要求。根據谘詢機構數據，2013-2018年我國複合調味品市場的CAGR約為14.4%，且每年保持較穩定的增長速度。從細分品類來看，預計到2021年，火鍋調味料和中式複合調味料市場空間都將迎來快速增長。提質增效，降低成本的呼聲在行業內逐漸高漲。

但傳統製造業向智能化轉型，不隻是簡單的說說而已，不僅需要戰略遠見還要有敢於承擔風險的勇氣。如何進行數字化改造?智能化轉型的成本有多高?轉型之後效率能夠提升多少?這些未知的風險是橫亙在智能化轉型麵前最大的問題。

首創大包裝火鍋底料全自動灌裝

自動套袋及灌裝線

AGV穿梭車配送

漫味龍廚眉山智慧工廠的出現，用行動打破了所有質疑。眉山工廠在運營上采用了自動化生產線與自動化物流運輸線，整體對接ERP、MES、WMS等軟件係統，放到雲端做協調統一，將設備與采購、生產、庫存等各類數據互聯，統一網絡平台、統一信息資源，是一座真正實現生產管理數字化及企業管理信息化的“一體化智能工廠”。這樣一座工廠將通過這一係列數字化手段最大限度實現降低生產成本、提高工作效率、提升產品質量，且賦能工廠的世界杯赛程预测 和全產業鏈可信追溯。

製程質量可溯源

製程質量可溯源

漫味龍廚大膽采用先進工業技術裝備，對傳統技藝和味型標準化量產，是驅動產品智能化、生產過程智能化、管理智能化、服務智能化、新業態新模式智能化，支撐製造業轉型和構建開放、共享、協作的智能製造產業生態的重要基礎，對實施智能製造戰略具有十分重要的推動作用。

漫味龍廚負責人表示：“希望通過建立標準、高效、穩定、集約、通用、自動、自適應、智能生產的數字化工廠，成為“中國製造2025”示範工廠，樹立行業標杆，奠定餐調製造行業的領先地位。”

從原料供應商到產業賦能者

眉山工廠智能化應用改變的不僅僅是製造業內部的效率問題，對於餐飲客戶而言，漫味龍廚覆蓋端到端的數據反饋機製，幫助其在競爭激烈、市場環境多變的大環境中，獲得更大的靈活性與動力。

自動投料炒料

針對火鍋行業同質化現象嚴重、產品生命周期不斷縮短、消費者個性化需求日益增強等市場特點。“我們用現代生物科技探究傳統川調技藝，用大數據聯動改變傳統製造，落實到終端場景價值中，賦能更多的餐飲品牌，推動餐飲行業的前進與發展。”

據了解，未來漫味龍廚，將逐步開放。開放式物聯網智能工廠，可普及數字化裝備、推動信息管理係統集成應用、培育智能製造新模式，搭建數字化、網絡化、智能化的智能製造場景。麵對多元化的特定工業場景，通過調用底層的微服務，推動工業技術、經驗、知識和最佳實踐的模型化、軟件化與再封裝，可從中獲取價值和洞察，利用新的技術催生新的商業模式，創造新的價值增值，將在全國進行廣泛推廣。

漫味龍廚智慧工廠不僅是智能製造的一種實質表現，更代表的是供應鏈企業在未來產業發展過程中身份的蛻變。從單純的原料供應商到產業賦能者，是餐飲製造企業深度參與行業發展的積極表現。餐飲製造企業通過發揮自身活力，從而激發整個產業鏈條的活力，形成良好的產業鏈條循環，對於整體產業的未來發展具有良好的促進作用。